立冬作为冬季里的第一个节气，正是草木凋零和停止生长的时候，也是气温逐渐变冷，人们为了适应越来越冷的天气，开始逐步进补以便积蓄体能应对越来越冷的天气的时候。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬当天吃饺子是民间的老传统，而且据说饺子的发明就跟立冬节气有关，传说中医圣张仲景看到冬季天冷百姓会受冻疮之苦，因此用面皮包上馅料煮熟给百姓分食，这热腾腾的饺子下肚可以抵御严寒，而且最初饺子的形状类似耳朵，所以饺子也被称作“娇耳”。
立冬吃饺子现在已经是民间的传统饮食文化，而饺子的馅料可以包罗万象，用应季海鲜入馅包饺子，更是让饺子的鲜美味道更上一层楼。
“立冬一日，水凉三分”，进入到立冬节气，随着海水温度的下降，很多的海鲜的肉质都会变得紧实肥美，而且海鲜本身就营养价值丰富，富含高蛋白和多种微量元素。
遵循老传统的中老年人，立冬吃饺子，别太心态钱，多吃这3种海鲜馅，应季肥美好补冬。
1、灯笼红虾馅
灯笼虾是秋末冬初上市的海鲜品种，这种小海虾都是无法人工养殖的，因此肉质特别的鲜美，而且还富含蛋白质和多种微量元素，尤其是用来入馅包饺子特别的鲜美。
推荐菜谱：茭瓜鸡蛋灯笼红虾仁饺子
1.灯笼红虾去除虾壳剥出虾仁（可以把灯笼红虾入冰箱冷冻化冻后剥），剥好的虾仁加盐抓洗去粘液，剔去虾线后挤干水分，加入盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制一会。
2.茭瓜洗净后去除根蒂，剖开后去除瓜瓤，然后用擦子擦成细丝，加入盐拌匀杀出水分，然后攥干剁碎备用。
3.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后入油锅中炒至蛋液凝固，把凝固的蛋液敲散后盛出。
4.把茭瓜和鸡蛋拌在一起，加入葱姜末、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后加入花椒油拌匀。
5.饺子皮中包入调好的茭瓜鸡蛋馅，封口的时候包入整只的虾仁，捏紧口后入锅煮熟即可出锅享用。
2、竹蛏馅
每年的秋末冬初正是竹蛏繁殖的季节，这个时节的竹蛏里面都带着黄色的籽，而且肉质鲜甜可口，用来包饺子入馅更是特别的鲜美。
推荐菜谱：竹蛏猪肉馅饺子
1.鲜活的竹蛏用小刀沿着壳壁剖开，取出竹蛏肉后用剪子豁开，去除里面黑色的内脏，然后用淡盐水抓洗干净。
2.韭菜摘洗干净后顶刀切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，剁好的猪肉馅中加入葱姜花椒水搅打上劲，然后加入盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
3.处理好的竹蛏肉切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
4.把切好的韭菜末加入到调好的肉馅中，然后淋入用花椒油和香油混合的料油搅拌均匀。
5.饺子皮中先包入调好的韭菜猪肉馅，封口的时候加入竹蛏肉，捏紧口后入沸水锅中煮至鼓肚浮起后即可出锅享用。
3、海螺馅
海螺有着“盘中明珠”的美誉，海螺作为无法人工养殖的海鲜品种，一直特别受人们的欢迎，而且海螺口感Q弹鲜嫩，用来包饺子吃特别有层次感，海螺馅饺子也是沿海地区一道特色美味。
推荐菜谱：韭菜海螺猪肉馅水饺
1.韭菜摘洗干净后顶刀切成细末，鲜活的海螺砸碎外壳后取肉，猪肉洗净后斩剁成馅。
2.取出来的海螺肉去除内脏和挤去脑子，只取螺头部位加盐和白醋搓洗去粘液，然后改刀成小丁。
3.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和几滴鱼露搅拌均匀，把韭菜末加入进去，淋入花椒油拌匀，海螺丁中加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
4.饺子皮中包入调好的韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的海螺丁，锅中水沸后下入包好的饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
立冬来临正是中老年人养护身体的好时候，这个时节适当进补一些应季肥美的海鲜，对于身体很有好处，明日吃立冬的饺子，中老年人不妨试试这3种海鲜馅。
