大家好，我是小徐，喜欢每天研究各种美食，用最简单的食材烹饪，每天会把制作过程分享给大家，如果你们喜欢吃美食又不知道怎么做，可以留一个关注，让你看一遍轻松变大厨。
时间过得可真快，感觉刚过完年，一晃再有几天就是清明节了，清明节以后天气越来越暖和，花草树木绿油油一片，充满了生机勃勃，清明也是农忙的季节，在农村流传着一句谚语说的好，清明前后，种瓜种豆，清明吃三鲜，赛过活神仙。
意思就是清明前后，农村的人就开始农忙了，开始种瓜种菜了，正式进入了一年农忙时节，清明节天气转暖，属于春天的春菜大量上市，这时候蔬菜口感鲜嫩，营养最为丰富，过了这个时间口感营养就会大打折扣了，所以清明节也是尝鲜的时刻。
清明吃三鲜，赛过活神仙，这三鲜具体指哪三鲜呢？
河里第一鲜:螺蛳
螺蛳是生长在河里的一种软体动物，也叫田螺，清明节前后的螺蛳最为肥美，无论是鲜度还是口感，都是一年中最好的，而且螺蛳营养丰富，有一句话叫，清明的螺，赛过肥鹅，被以为清明河里第一鲜。
食谱《爆炒螺蛳》
食材准备:螺蛳1斤，韭菜1小把，豆瓣酱，姜，葱，蒜，花雕酒，糖
做法步骤:螺蛳剪掉尾部，放在大盆里加入一点盐，浸泡一会，多清洗几遍，要完全清洗干净。
取锅加入油，油烧热放入葱姜蒜爆炒出香味，在放入干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，在翻炒两遍炒出香味，把郫县豆瓣酱炒出红油，把洗干净的螺蛳倒在里面翻炒，把螺蛳多翻炒几遍，加入一勺花雕酒，一勺生抽，继续翻炒两遍。
加入没过螺蛳的开水，加入一点盐，半勺白糖提鲜，小火慢炖一会，汤汁炖到收汁。
出锅之前加入一小把的韭菜，一点小米椒，翻炒均匀出锅即可，一道鲜美的爆炒螺蛳就好了，吃起来特别肥美，春天下酒必备。
海里第一鲜:虾爬子
春季是吃虾爬子最佳的时间，每年四五月份，是虾爬子的繁殖期，特别是雌虾爬子全是膏黄，肉多味道特别鲜美，春天用虾爬子包饺子特别好吃。
《虾爬子水饺》
食材准备:虾爬子3斤，鸡蛋3个，盐，韭菜一把，饺子皮，花椒，蚝油
做法步骤:虾爬子俗称皮皮虾，去市场挑选肥美的虾爬子，回来以后取锅，加入清水，放入一点姜片，放入虾爬子，烧开把虾爬子煮变色煮熟。
韭菜洗净，控干水分，切成末，三个鸡蛋打碎搅散，用锅炒熟，煮好的虾爬子，扒掉外皮，虾肉掰成小块。
三种食材放在一起，加入食用油搅拌，调味就加一点盐搅拌均匀，馅料就调好了。
直接用饺子皮包成饺子，下锅煮熟，吃起来别提有多鲜美了，一口一个简直太香了，只有春天才能吃到，这么鲜美的虾爬子饺子，趁着春天想吃的回家不妨试一试。
陆地第一鲜:韭菜
俗话说春天的韭菜赛人参，可见春天的韭菜是多么有营养，春天头茬韭菜，是一年时节口感营养最佳的时间。
《韭菜炒鸡蛋》
食材准备:韭菜，鸡蛋
做法步骤:韭菜洗净，完全控干水分，切成段。
两个鸡蛋打碎搅散，锅里倒入一点油，先把鸡蛋炒熟，倒出来。
在取锅加入一点油，烧热，用干辣椒爆香，倒入韭菜翻炒两遍，倒入鸡蛋，加入一点盐，快速翻炒两遍出锅即可。
一道鲜美的韭菜炒鸡蛋就好了，这道菜不需要加太多调料，这样才能吃出韭菜的鲜美。
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