王宁正退休后日子过得很舒坦。这天他跟老朋友李大妈一起在公园晨练完，边走边聊起最近在家看的健康节目。
“老王，你听说没？电视里说，中式咸鱼是致癌物，要少吃。”李大妈说得一本正经。
“真的吗？我很爱吃白粥配咸鱼呢！从小吃到大的食物，咋可能致癌。”王宁正不以为然的说道。
李大妈摇摇头说：“那节目说了，世卫组织可是把咸鱼列入一级致癌物的呢！还说啥，酒啊，烧烤啊，也都不安全。”
王宁正听得一愣：“哎哟，真的假的？那啥叫一级致癌物啊？都说得这么吓人。”
李大妈耐心解释道：“一级致癌物就是被证实与癌症有直接关系的东西，吃多了就是不太好，尤其咱们这个年纪，更得注意些。”
那么，除了中式咸鱼外，日常生活中我们还会接触到哪些可能致癌的东西？哪些东西会悄悄侵害我们的健康呢？
在了解致癌物之前，先来认识一下它们的等级。根据世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）的分类，致癌物分为五个等级：
对于普通人来说，最需要关注的是1级和2A类致癌物，因为这些物质对人体的危害性已被证实或可能性较大。
接下来，我们具体看一下1级致癌物中有哪些日常生活中常见的东西。
一级致癌物中，很多都是我们日常生活中容易接触到的。主要分为三类：食物中的、传染性的以及吸入性的。
中式咸鱼在腌制过程中会产生亚硝胺类物质，被确认具有明确的致癌性。
在广东、香港等地区，中式咸鱼曾是居民的主要食物之一，但长期吃会增加患癌风险。建议大家偶尔尝尝即可，不要当饭吃。
乙醇即酒精，在人体内会被代谢成乙醛，乙醛则被认为是1级致癌物。
长期、大量饮酒会导致多种癌症，包括口腔癌、食道癌、肝癌等。
中老年人，酒精代谢能力下降，建议饮酒量一定要控制在少量或尽量不喝酒。
黄曲霉素是一种剧毒的致癌物质，主要存在于发霉的花生、玉米等食物中。
食物在潮湿环境下容易长霉，特别是南方梅雨季节。
因此，发霉的食物一定不能吃，特别是肉眼能见到霉点的食物更要坚决扔掉。
苯并芘是一种强致癌物质，主要产生于食物高温烧烤过程中。
肉类在烧烤过程中，脂肪滴落到火源上，会产生烟雾，这些烟雾含有大量的苯并芘，容易附着在食物表面。
建议大家少吃烧烤类食物，偶尔吃一次也没啥事，但切忌经常吃。
幽门螺杆菌是目前被认为与胃癌关系密切的细菌。感染幽门螺杆菌的风险因素包括与患者一起吃饭、不洁食物等。
胃癌家族史的人，建议定期做幽门螺杆菌检查，如果感染，应及时治疗。
HPV病毒与宫颈癌、口咽癌等癌症密切相关。HPV可通过性接触传播，部分亚型特别容易致癌。
预防HPV病毒的有效方式是接种疫苗，适龄人群尤其是女性，建议考虑接种HPV疫苗。
乙肝病毒是导致肝癌的主要原因之一，特别是在慢性乙肝患者中。
乙肝病毒可通过血液、母婴、性接触等传播。预防乙肝病毒感染的最佳方式是接种乙肝疫苗，并定期体检。
吸烟是导致肺癌、口腔癌、食道癌等多种癌症的高危因素。
烟草中的化学物质不仅仅是尼古丁，还有很多对人体有害的物质。
被动吸烟对健康危害也不容小觑，家中有吸烟者的家庭成员，同样需要提高警惕。
甲醛主要存在于装修材料、家具和一些日用产品中。
新装修的房子或新购置的家具可能释放甲醛。甲醛长期接触可能导致白血病、鼻咽癌等问题。
新装修的房子一定要通风，并进行甲醛检测，尽量减少室内空气污染。
致癌物并不是随时都在威胁我们，只要注意控制接触量、养成健康的生活习惯，绝大多数的癌症是可以预防的。
生活中的一些常见致癌物，知道它们的风险并采取预防措施是关键。
