3种蔬菜被列为“危险”食物，吃多易痴呆？专家提醒：白送都别吃！
民生
2024-11-19 12:00
山东
“吃菜还能吃出痴呆？这菜难道也有毒不成？”老张下午在社区棋牌室哈哈大笑，语气里满是不信。这话最初是从王海青嘴里说出来的，他是老张刚认识的朋友。两人一见如故，也总在一起聊天交流。因为王海青是刚退休的内科专家，听说老张平时特别注意养生，主动给了不少建议。![]()
“老哥，我听你说，最近你天天只吃菜，肉几乎不沾？”王海青眉头微皱。“对啊，健康嘛，蔬菜吃得多还能防老年痴呆呢！”老张得意地一拍胸脯。没想到王海青却摇头：“可不是所有菜都能随便吃，菠菜、芹菜这些吃多了对大脑可不好。”蔬菜，明明健康，怎么吃出隐患？菠菜、芹菜为什么会被列为“风险食物”？老张疑惑了。预防痴呆，难道先要杜绝蔬菜吗？研究表明，饮食对大脑健康有着重要的影响。如果某些营养不足，或者吃了过量的“有问题”的食物，可能会影响神经系统的正常运转。就拿下面这三种常见的蔬菜来说，如果吃得过多，真会“惹事”。菠菜确实是补铁好手，但也别忽略了它高含量的草酸。这东西会和体内的钙结合，生成“草酸钙”，影响钙吸收。长期钙质不足，会让骨头吃亏，大脑神经传导的效率也会降低，出现记忆力衰退，增加老年痴呆的概率。如果你家天天炒菠菜，或者榨菠菜汁来喝，记得悠着点儿。菠菜吃太多，不一定是一件好事呢。![]()
芹菜确实对降血压有帮助，但它含有一种叫“呋喃香豆素”的成分。这个东西会让皮肤和神经对阳光更敏感，影响神经系统的调节。上了年纪的人，本身神经反应就慢，再加上芹菜吃多了，长期可能出现记忆力下降和注意力涣散的情况，主要是掌握一个度，可别认为这玩意有营养价值就使劲吃。茄子、马铃薯这些蔬菜，含有一定量的生物碱。虽然少量吸收没问题，但如果吃得太多，会对神经系统产生一定的刺激作用，影响大脑的正常功能。马铃薯也就是土豆发芽后，生物碱含量激增，这时候可千万别吃了，没营养不说，还有毒，一定要丢掉，可不拿自己的健康当回事。多样化搭配：别老盯着一种蔬菜吃，多换着花样，什么胡萝卜、冬瓜、西兰花，轮着来，样数多一点才会更健康。适量吃就好：别追求“越多越好”，适量才是健康的关键。像菠菜、芹菜这些，每周吃一两次就够了，每次控制住分量，吃个八分饱就可以了。烹饪要讲究：高草酸的蔬菜，比如菠菜，可以先用热水焯一下再炒，减少草酸含量。可别偷懒，一般情况下不愿意麻烦就容易“出事”。不管是蕨菜还是香椿都需要焯水。小心食材状态：发芽的土豆、大蒜；颜色异常的茄子，都可能含有“危险成分”，直接丢掉更安全。一旦舍不得留在厨房，就容易出现健康问题！听完这些，是不是觉得自己在吃菜这事儿上还有很多门道要学？菠菜和芹菜还能放心吃吗？答案是：当然可以！只不过要有一定的讲究，该焯水焯水，该少吃少吃，控制好适量，把握适度原则，才能更健康！注明：所有图片已经授权；文中所提姓名均为“化名”，切勿对号入座。本文仅供参考，描写的医疗知识真实有依据， 但不能替代专业的医疗建议。如果您有任何健康问题，请咨询医生或其他。
