63岁的苏大爷拿着体检报告，脸色铁青。这可是他戒肉两个月的结果！
要知道，之前苏大爷体重飙到180斤，孩子们天天提醒他“别吃了”，妻子也看不下去：“你呀，就知道喝酒吃肉，早晚要出事！”果然，上次体检查出胆固醇超标，医生直接建议他控制饮食。
这话苏大爷听进去了。他拍了拍肚子，信誓旦旦地宣布：“从今往后，一块肉都不吃！”
说到做到，他顿时戒了所有荤腥，每天素菜拌饭。刚开始他觉得自己意志力惊人，可没几天，头晕目眩，整个人无精打采，可还是硬撑了两个月。
复查那天，他满怀期待地等着医生的好消息，结果报告一出来，脑袋嗡的一声：“胆固醇竟然更高了？”医生无奈地叹气：“一味戒肉不是办法，你这样反而让身体代谢变差了。”
回家的路上，苏大爷满脑子都是问题：“完全不吃肉怎么还不对？降胆固醇为啥这么难？”
它可不是完全的“坏人”，胆固醇其实一直默默支撑着身体的运转。打个比方，细胞膜就像围墙，胆固醇是其中的“钢筋”，有了它，细胞才结实、灵活。
还有，激素、维D、消化脂肪的胆汁酸，都离不开它参与制作。可以说，没有胆固醇，身体就像少了润滑油的机器，干啥都不利索。
不过，胆固醇也有“翻脸”的一面。它分两种，一种是“好胆固醇”，能清理血管垃圾；另一种是“坏胆固醇”，会像堵水管一样，在血管里堆积垃圾，形成斑块。关键就在于好坏之间的平衡，一旦坏胆固醇占上风，麻烦就来了。
胆固醇高的后果，可别掉以轻心
很多人觉得，胆固醇高点没啥，身体又没明显不舒服，管它干嘛？可事实上，高胆固醇的危害就像一颗“定时炸弹”，可能悄悄威胁你的健康。
血管会变得狭窄，像堵住的下水道，血液流通不畅；再严重一点，可能出现动脉硬化，血管弹性差，一有压力就容易破。
更危险的是，一旦形成血栓，堵在心脏会心梗，堵在脑子里就可能中风。这些都不是小事儿，发现胆固醇高可不能拖着不管！
为什么胆固醇会高？真的是肉的锅？
很多人一看到体检单上的“胆固醇偏高”，第一反应就是：“哎呀，肯定是肉吃多了！”但肉里的胆固醇对你的影响，其实没你想得那么大。
80%的胆固醇是身体自己合成的，只有20%是从食物里来的。而真正让胆固醇失控的，常常是饱和脂肪酸，它藏在肥肉、黄油、奶油这些食物里，会刺激肝脏制造更多的坏胆固醇。
生活习惯也很重要。长期不运动、熬夜、吸烟酗酒，这些都会让胆固醇的平衡失调。还有些人是遗传问题，家里人胆固醇高，自己可能也躲不过去。
高胆固醇就不能吃肉？错！
有四种肉是可以常吃的，没准还能做到降低胆固醇水平呢！
鱼类
深海鱼是降胆固醇的好帮手，像鲑鱼、沙丁鱼，里面的Omega-3脂肪酸能降低坏胆固醇，还能提高好胆固醇水平，是老人的最佳“营养品”！
鸡肉
如果你喜欢吃鸡肉，可以选择鸡胸肉，它脂肪少，蛋白质多，是优质的低脂肉类。记得别吃皮，因为鸡皮的脂肪含量可不低。
瘦牛肉
牛肉也不是完全不能吃，关键是选瘦的部分，比如牛里脊。它含铁和蛋白质，脂肪含量很低，适量吃其实是健康的，不必太过小心。
兔肉
兔肉可能没那么常见，但它是高蛋白低脂肪的典型代表。胆固醇高的人吃它，既能补充营养，又不用担心脂肪堆积。
说到这儿，你可能已经明白了，胆固醇高不是“一刀切”戒肉就能解决的事。科学地选择食物，搭配健康的生活习惯，才是长久之计。
