【城市探店 · 拉萨】坐上火车去拉萨吃吃喝喝！在海拔3600米雪原上的面包有什么不一样？

随着健康趋势的流行，高原种植的农作物青稞作为低GI健康面粉进入人们视野，从盒马等大商超到街边特色烘焙店都有推出青稞风味产品。近期我们的团队去到了青稞故乡、世界屋脊——西藏，顺便在最大的城市拉萨探索当地的烘焙业态。

不知道你们对于海拔超过3600米的高原第一城市的烘焙产品是否有一些想象呢？

西藏的人文风情迥异，所以烘焙文化进入这里也会进行本土化的适应。相比起其他大城市卷到珠峰高度的烘焙业态，这里的烘焙店大概可以用“佛系”来形容。在这个过程中，我们的确也收获到了一些惊喜，发现了与常见的烘焙产品不同风格的“藏式”烘焙和甜品，另外，拉萨人民也有自己的烘焙产品，简直绝绝子！

所以我们干脆整理出一期西藏拉萨的城市烘焙探店，话不多说，开逛吧！

乐田麦子在拉萨全区店铺数量大概有13+，规模属于名列前茅。性价比也非常高，品类足够丰富，风味和广州上海地区很相似，产品创新也走在前列。对于刚到西藏的旅人来说，这家面包店有足够的熟悉感。

明星人气产品：坚果法棍、布里奥斯、亚麻籽面包、杏仁可颂

营业时间：10:00-22:00

古林坊店铺数量大概7家左右，SKU也比较丰富，甜点、咖啡和烘焙都有。之前最出名的是洞穴咖啡店，现在已拆除，但是其他店的装修也各具特色，是年轻人下午茶、拍照打卡的胜地。

明星人气产品：千层派、牛角面包、芝士火腿包、法棍

营业时间：9:00-21:00

是拉萨本土原创，运营得比较好的一家烘焙品牌，被称为吐司天花板。面包种类SKU很多，日式面包比较出名，很多产品可以看出是下了心思做的创意，无论在前沿趋势的跟进还是在技法上都可圈可点。

明星人气产品：巧克力吐司、菠萝芋泥包、招牌抹茶吐司

营业时间：10:00-21:30

店铺很小，但产品很精致，用料够足，基本很少有踩雷款，是惊艳了无数拉萨旅游人士的宝藏店铺，毕竟从外表看平平无奇，但是面包工艺够优秀，是旅程中的美好回忆。

明星人气产品：司康、贝果、肉桂苹果核桃卷

地址：城关区团结新村南二区二栋门口

营业时间：10:00-21:00

这家店似乎是新开业不久，日式风格的装修很精致，面包师水平也不错，店内甚至还提供简餐现做三明治。整个小店弥漫着麦香和懒散的氛围，如何享受生活，阳光、面包与我。

地址：城关区嘎玛贡桑统建社区8组438号

明星人气产品：菠萝包、莲蓉包、恰巴塔

这家店的产品非常有特色，以蛋糕品类为主，但是也有面包品类。但是想说的是，甜品师把蛋糕与西藏元素结合，设计出独具特色的西藏风格蛋糕，包括配色与造型非常细腻，仪式感也十足，绝对是在其他地区独一无二的！

明星人气产品：藏式蛋糕、奶酪包、小熊红豆包、贝果

地址：城关区纳金东路万达广场金街西门一楼底商

营业时间：9:00-23:30

店内装修ins风，空间大概300平，舒适度很高。除了面包也提供简餐，店铺的产品很舍得用原料，产品香味很足，很多产品风味也很有创意，色香味俱全，整体来说是一家放在面包之都上海也不会输的面包店。

明星人气产品：可颂系列、雪林肉桂卷、盐面包

地址：城关区宏发尼盛峰誉北门38号商铺

营业时间：9:00-21:00

不知道店名来源是不是“楚门的世界”，名字已经足够独特。店内的装修和装饰都透露出藏式风情，也有各种旅行元素。制作间是开放式，可以看到制作过程，如果从“楚门的世界”联想的话，有一种非常微妙的契合！产品口味在线，设计的产品线也比较另类，店里有拉萨很少见的欧包，法棍很出名，另外让我们惊喜的是看到这家店用了青稞来进行面包产品制作，外酥内软，香味浓郁。

明星人气产品：法式青稞核桃、芝麻法棍、甜甜圈、杏仁葡萄卷

地址：城关区解放东路仙足岛花园小区1号门旁边

营业时间：10:00-22:00

店内有很多藏系元素，SKU丰富，室内空间很大，装修简约，主打以面包为主体的简餐，摆盘方式很吸引人，满满的食欲感。另外发现这家店的经营模式有点意思，和社区合作打造全龄“社区空间”，加入便民生活圈，对于比较小的城市烘焙店，在市场不够大的情况下如何发展很有参考意义。

明星人气产品：西多士、黑金抹茶可颂、黑芝麻贝果、熔岩蛋糕

地址：城关区北京西路29号

营业时间：8:00-21:30

产品系列和风味都非常多，甚至有很多其他地域的口味，川贵、江浙...在拉萨的街头见到还是感觉很难得。另外贝果是这家店的主打，琳琅满目的贝果口味逼死选择困难症。店内装修比较出片，很受年轻人喜欢。

明星人气产品：贝果系列、斑马吐司、斑斓卷

地址：城关区江冲路15号东城一号商铺

营业时间：9:00-22:00

装修很有特点，整个空间非常明亮。虽然是一家咖啡店，但是烘焙产品也富有盛名。烘焙产品虽然种类不多，但技术在线，最重要的是，可以搭配就餐环境加成，氛围感十足，因此也是很多当地年轻人最喜欢的店铺之一。

明星人气产品：可颂、papa包、司康

地址：城关区嘎吉路7号

营业时间：9:30-19:00

开业不久，店铺的装修非常有特色，充满木质感，很有民族氛围。店内除了咖啡也提供餐食和少量烘焙产品，但是可颂做的甚至比很多烘焙店要好吃，酥香软糯，黄油香味浓郁，所有产品性价比都不错，可以在一家店度过一下午的时光。

明星人气产品：可颂、芝士蛋糕、号角酥

地址：城关区团结路纳如广场南街临街30-31号铺

营业时间：10:00-21:00

一家在拉萨开了超过10年的老店，甚至上过纪录片。有烘焙产品也有酸奶、餐食等，SKU很丰富。擅长用青稞制作各种本地特色烘焙产品，例如青稞披萨，还有非常出名的青稞牛粪面包，有原生态的粗犷感，越嚼越香，酸奶的味道也很浓郁，带有高原特色，耳目一新。

明星人气产品：黑青稞牛粪面包、青稞披萨、酸奶蛋糕

地址：城关区丹杰林路2号3楼（大昭寺旁）

营业时间：10:30-23:00

门口很低调，内部别有洞天，藏式的小院子，以鲜花和手绘装点。最出名的烘焙产品是披萨和法棍，都是新鲜手作，从发面到火候都掌握的很好，不会让人失望。

明星人气产品：乡村面包、芝麻法棍、水果甜品

地址：城关区林廓东路4号

营业时间：12:30-22:00

从名字已经充满了传奇氛围，店内布置得非常有特色。不仅有食物，还摆满了很多拉萨特色的小饰品。产品SKU很丰富，有在拉萨市场难得一见的可露丽，味道正宗，提拉米苏等甜品也很有记忆点，没有那么甜但也充满了可可与奶油交融的香味，蛋糕设计也比较别致。

明星人气产品：提拉米苏、巧克力慕斯、奥利奥盆栽

地址：城关区藏医院路6-1-14号

营业时间：12:00-21:00

日式的风格在街边非常突出，一眼就可以看到这家店。SKU也很丰富，蛋糕、甜点、面包都有，泡芙是主打产品，面包基本是软欧、碱水、贝果等，现烤的香味弥漫在店里，难以抗拒。

明星人气产品：开心果巴斯克、能量棒、糯米船、泡芙

地址：堆龙德庆区柳梧新区世纪大道2-1-2号程夏超市一期-4号楼

营业时间：11:00-22:00

店内的SKU很多，牛角包和吐司等产品是主推，也有很多盒装蛋糕品类，酸奶产品做得不错。

明星人气产品：牛角面包、提拉米苏、核桃牛角、吐司

地址：堆龙德庆区经济技术开发区博达路A1-7号博达路与扎西路交汇处

营业时间：9:00-23:00

要知道烘焙产品的概念可不仅仅包括欧式、日式的面包，类似新疆的烤馕、墨西哥、印度的卷饼也都属于当地特色的烘焙，是世界烘焙文化中不可缺少的瑰宝。

当然西藏的最大城市，拉萨也少不了一些本地特色，我们也找到了一些本地人最爱的拉萨街头烘焙产品与特色甜点。

藏族本地的宝藏饼店，是当地居民日常不可或缺的美味来源，到拉萨必品尝的特色店铺。提供酸奶饼和奶渣饼，用了牦牛奶制作，热气腾腾，香香甜甜，独具高原特色。

明星人气产品：酸奶饼、奶渣饼

地址：城关区吉日一巷21-1-5

这家小吃店却以藏式甜品闻名，在拉萨开了30多年，用藏族传统手艺制成的酸奶制作成各种品类的甜点，例如肉桂酸奶蛋糕、酸奶芝士蛋糕等，酸甜不腻，独具风味，被称为拉萨最好吃的酸奶蛋糕。

明星人气产品：酸奶芝士蛋糕、肉桂酸奶蛋糕

地址：丹杰林路与北京东路交叉口西行15米路南

营业时间：10:00-20:00

不得不说，西藏的酸奶是当地的人气产品，这家店铺会用牦牛酸奶和青稞制作出风味独特的小甜品和蛋糕，中和了酸味和涩感，带来独特清新的高原风味甜品。

明星人气产品：冰激淋泡酸奶、青稞酸奶蛋糕、青稞蛋糕

地址：城关区北京中路布达拉宫西门口停车场内

营业时间：10:30-21:30

这家酸奶店已经在西藏开了15年，与酸奶同样出名的是它的甜品，利用牦牛酸奶、青稞等制作不同风味，妥妥的藏式下午茶。

明星人气产品：桂花酸奶蛋糕、人参果黑糌粑

地址：城关区北京中路布达拉宫西门口停车场内

营业时间：10:30-21:30