在阿姆斯特丹奥林匹克体育场旁，一座历史悠久的建筑内，一场烹饪的火焰正在燃烧。Restaurant Wils，是一家以“火”为灵感的米其林一星餐厅，通过明火设备和大胆的料理风格，将传统与现代融会贯通。
火之艺术
食之盛宴
火，是Wils餐厅的灵魂。在开放式厨房内，木炭烤架、传统烤炉和壁炉相得益彰，烹制出大胆深邃的风味。这里的菜品不仅展示了火候的精准掌控，更体现了植物性食材的多样性和丰富性。从木炉烤制的海鲜到炙烤的蔬菜，火焰赋予每一道菜品独特的层次感与诱人的焦香气息。
主厨Joris Bijdendijk
在2024年Best Chef Award (最佳厨师奖)中
荣获“World Class (世界级)”奖项
Truffle, oxtail, potato, Munster
松露、牛尾、土豆与芒斯特奶酪
Langoustine, zucchini, coconut bisque, green herbs
海螯虾、夏南瓜、椰子浓汤与绿香草
Joris Bijdendijk是荷兰烹饪界的杰出代表，凭借丰富的经验和卓越的技艺，为Wils注入了鲜活的灵魂。在他的带领下，厨师团队不仅延续了荷兰餐饮的精髓，更大胆突破，创造了以明火为核心的创新料理。在Wils开业仅一年后，他们便赢得了米其林一星的认可，堪称对厨艺与火候掌控的高度礼赞。
Squid, cabbage, gochujang, guanciale
鱿鱼、卷心菜、韩式辣酱与意式咸猪脸颊肉
Scallop, cucumber, passion fruit, aguachile
扇贝、黄瓜、百香果与墨西哥辣汁
Smoked scallop, roasted chicken fat & vanilla
烟熏扇贝配烤鸡脂与香草
Cucumber with kombu & chamomile
黄瓜配昆布与洋甘菊
Kohlrabi, grape, granola, yuzu
芥菜头、葡萄、格兰诺拉麦片与柚子
Legumes, cauliflower, hazelnut, beetroot
豆类、花椰菜、榛子与甜菜根
Wils不仅是舌尖的盛宴，更是建筑与艺术的结合。从三层的开放空间到屋顶露台，每一处细节都在传递温暖与现代的气息。无论是六道菜的品尝菜单，还是单点搭配的葡萄酒，都能让人感受到明火赋予食材的无尽可能。
Octopus, sambal, radicchio castelfranco
章鱼配参巴酱与卡斯特尔弗朗科菊苣
Grilled romaine, miso, herbs from the garden
炙烤罗马生菜配味噌与花园香草
Iberico, Arabica coffee, garam masala
伊比利亚猪配阿拉比卡咖啡与印度香料
Winter cod, Chinese broccoli, salted lemon, trout egg sauce
冬鳕鱼配芥兰、咸柠檬与鳟鱼籽酱
Pain de mie with turbot wing and green tomato
法式吐司配比目鱼翅与青番茄
Orange, hay, jasmine
橙子，干草，茉莉
Corn crème caramel, brown butter ice cream, passionfruit
玉米焦糖布丁配棕黄油冰淇淋与百香果
在Wils，火焰不仅点燃了食材的深邃风味，更唤醒了火与美食交织的无限可能。
火，是烹饪的起点；Wils，是火焰的升华。
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