前几天我去洛杉矶参加了一个活动，在中餐出海北美盛会“2024吃货盛典Taste of Asia”担任圆桌讨论嘉宾——很好的活动，交了很多朋友，交换了很多想法，也获得很多启发。与在场企业家、观众们分享的我心目中餐饮出海两大关键点，这里想再说一说。
首先，做餐饮出海，以足够的本地化获得消费者信任，是扎根、发展的基础。尤其是开始阶段，获得信任比产品本身更重要——某种中国餐饮产品可能会让中国人想起“小时候的味道”，对于美国人来说可能只是“挺好吃的”，这就不足以让“老外”们放弃美国品牌而选择中国品牌。这种“信任”的作用可能不止于餐饮领域，但在餐饮领域里表现得特别明显；如果没有打好信任的基础，就先不遗余力地做推广，反而让人觉得“不靠谱”。
那天“吃货盛典”，和我在一个“圆桌”进行分享讨论的，有喜茶（HeyTea）、翠宏、Diamond Brew咖啡等中国知名餐饮企业以及新创品牌的高管。这些餐饮品牌，在本地化获取信任——不论是经营还是“讲故事”——方面都做得非常好。喜茶在美国开店，一开始复制在中国大获成功的运营体系和对供应链的严格要求，发展过程中再因地制宜，采取加盟店为主、免费换0卡糖、推出燕麦奶以应对乳糖不耐的消费者等各环节新措施，在本地化过程中归纳有意义的经验。翠宏在保证一直以来中高端定位的同时，向北美市场推广“辣味文化”，同时从本地合作伙伴获取及时的调研信息，以强大的研发团队配合定制需求等。Diamond Brew咖啡围绕“可触及的奢侈”，从介绍冻干锁香技术、包装、重点品类选择、了解目标客户群体等等方面，将达到手冲品质却像速溶一样简单的咖啡介绍给北美市场。这些精彩的分享都让我印象深刻。
第二点，就是我们要充分利用中国企业速度、执行能力方面的优势。餐饮也好，新能源、医疗、生物也罢，中国品牌对于自己的产品和价格的竞争力应当有足够的自信，而对于自己的执行能力也应当有足够的自信，进而利用、扩大这个优势。不管是找合作伙伴，还是招聘员工，都不要盲信“外国专家”，而是要找和“中国速度”匹配的人员去做事情，在本地年轻人不知如何高效做事时也可以不要轻易辞退，而是先试试“培养”。我们可以培养一批愿意加班、努力奋斗乃至会说中文的“老外”，共同达成各方满意的结果。四年前我创建美讯，就是想把中国的“深圳速度”带到海外；现在，把中国落实能力强这最好的一面继续发扬光大，依然是我不改的初心。
说回餐饮。这次有机会在“吃货盛典”上发言、交流、交朋友，我真的很开心。餐饮出海是我心目中最有意义的事情。我经常给我们的客户提建议，做海外市场，要从喝咖啡、从吃饭——其实就是“交朋友”——开始；而餐桌相聚，往往就是交朋友的第一步。
