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冬天，是一年四季中最寒冷的一个季节，也是流感和传染病多发的季节！为了增强我们身体的免疫力，很多人都会选择在冬天多吃一些高蛋白的肉类食物，来补充蛋白质，增强体质。其实，冬天除了多吃肉以外，还应该多吃一些应季蔬菜，特别是一些有“杀菌”功能的蔬菜！
蒜苗又叫青蒜，是一种非常受欢迎的蔬菜！蒜苗口感脆嫩，含有丰富的维生素C、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶绿素、辣素等。其中，维生素C含量是大蒜的2倍，胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维的含量，也远超过大蒜。
值得一提的是，蒜苗中含有丰富的辣素，而辣素具有很好的杀菌作用，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，因此，蒜苗又被称为“天然的青霉素”。除此之外，常吃蒜苗还有健脾养胃、消食清肠、护心养肝、驱寒暖身、预防流感、增强免疫力等功效！下面就来分享蒜苗的3种家常做法！
第一、蒸蒜苗
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
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《步骤》
1、先做蒜泥，准备一头大蒜，去皮后捣成蒜泥，放进料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺盐，1勺鸡精，1勺蚝油，2勺香油，4勺白开水，搅拌均匀；
试过用打蒜器做的蒜泥，吃起来没有捣出来的粘稠，不够碎自然不够入味
2、蒜苗洗净后晾晒一会，把上面的水分晾干，切成2厘米的小段
3、切好收进大一点的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，搅拌一下使每个蒜苗段都裹满面粉，拌完后是很干，互相不粘连的状态，放进铺好蒸布的笼屉内
4、锅中水开后放入蒜苗，中火蒸10分钟，接着放进盆中晾凉
5、放凉后把做好的蒜泥倒进去，搅拌均匀就可以了
第二、蒜苗回锅肉
《食材》五花肉、干辣椒、豆瓣酱、豆豉、味精、蒜苗、大葱、生姜、料酒
1、准备一块五花肉，不用切开整块丢进锅里，加上清水，再放点料酒，姜片，开大火煮开，然后转小火煮5分钟
2、煮好后捞出来，放进提前准备的凉水中，冷却后取出来切成薄片，把蒜苗也切成小段
3、起锅少倒一些油，下五花肉会煸出很多油脂，放太多容易腻，接着放入肉片煎至微微卷起来的程度，然后下葱姜，豆瓣酱，豆豉，料酒，炒出红油
4、最后下蒜苗段炒熟，出锅前加上味精炒融化出锅，这里不用放盐，豆瓣酱，豆豉本身是带有咸味的，如果口味比较重可以稍微加一点
第三、蒜苗炒鸡蛋
《食材》鸡蛋3个、新鲜蒜苗、料酒
1、碗中先打入3个鸡蛋，加少许料酒去腥，蒜苗清洗干净，切成小段，可以把蒜苗的叶子和根部分开放
2、锅里倒油，先 把鸡蛋炒好，油热后倒进去，炒至凝固就可以，不用太熟，盛出来备用
3、再次倒油，先放比较难熟的蒜苗根，炒至断生后再放入叶子翻炒，差不多快熟时，把刚才炒好的鸡蛋倒进去，加点盐，鸡精，味精调味，快速翻炒均匀，即可出锅
除了以上这三种做法，也可以搭配腊肉，腊肠，香干，粉丝，充当了调味剂的作用，不仅增加了食物的鲜美风味，同时也能解油腻。
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