姜中的姜辣素会对胃肠黏膜产生刺激，使得胃肠黏膜更好地将食物消化吸收，在一定程度上促进心脏以及血管的工作。
想必大家在吃姜时有感触，自己的心跳会加速，因为血液循环加快，会感觉到热，会流汗，助于排毒。
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但是坊间流传一句话“早吃姜胜喝汤，晚吃姜赛砒霜”。难道赛过人参的姜，在晚上真的就会变成砒霜吗？
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从中医角度来说，一天之中有阴阳两个属性。在午夜的时候，自然界的阳气会渐渐升高，到中午阳气达到最高峰，此时气温也是达到最高峰；中午过后，阳气慢慢减弱，一直到半夜，阳气是最弱的时候，与此同时，阴气达到最高点；午夜过后，阳气渐渐恢复又升高，周而复始。生命处于活动状态时表现为阳，安静时属阴。中医认为天人合一，白天阳气正盛的时候应该多活动，同样的，吃温补的药物有益于助长阳气，摄人适当的阳性（温性）食物，如生姜等也是可以的。![]()
到了晚上阴气比较旺盛时，阳气就要降下来，应该没有白天那样亢奋，天人相应，如果这时进食过多的的温热东西，就会对睡眠不利，身体的合成代谢受到影响，不益于劳累后机体的自我修复，因此会对身体有害。通过上述中医理论，补阳的食物以及补品中，鹿茸红参等温补食物在早晨、白天吃比较有益，有利于养精蓄锐，白天精神足足的；而养阴的补品可以在下午、晚上吃，人体更容易将其吸收利用，有助于睡眠。由此，从一般意义上来说，白天吃姜有好处，晚上不适合吃姜。姜既可以当食物食用也可以当药用于治疗风寒等疾病，从人体生理功能来讲，人体内并没有可以使生姜变成毒物这样的功能，既然没有这种功能，自然也就不会如同砒霜一样使人体中毒。![]()
大概就是因为食物对于身体的影响，主要在于食物的某些成分与人体的相互作用这一理念，有些人吃姜会刺激某些地方，对此做出反应。但是从现有的文献资料来看，目前还没有说因为谁吃了没有变质的生姜而出现中毒的报道。不同的人有不一样的特征，体质也有寒热的区别，对于寒热偏差不大的人来讲，白天可以吃姜，晚上不宜吃姜。但存在一些寒热体质偏差很大的人，比如说阳盛的人，时常可以感到身体有各种热的表现，那么这类人不管在白天还是晚上都不宜吃姜等温补的食物，可以选择多吃寒凉的食物；寒气重的人，全身经常会有各种冷或怕冷的表现，在晚上如果能喝一些姜汤即可以驱寒，使得身子暖，有助于睡眠，要注意的是可以多吃温热的食物，避免吃寒性食物。![]()
总而言之，抛开剂量谈都是耍流氓！晚上当然可以吃姜，只是说吃多少，怎么吃，但谣传中的“赛砒霜”实属夸张，且没有科学根据，不同人群都应根据个人体质，不能一概而论。
