俗话说“北有人参，南有葛根”，葛根粉也被人们称之为“长寿粉”。日常生活中，我们所说的葛根，是粉葛和柴葛的统称，虽然统称一样，但是在药典里，这是两个完全不同的品种。
粉葛，一般为人工种植，淀粉含量高达25~30%，口感清甜，适宜食用。
柴葛，多为野生，虽然淀粉含量只有12%，但葛根素含量明显高于粉葛，药用价值极高，所以，它也被称为药葛，主要做药。
购买葛根时，要看各人用途，如果是做美食，选粉葛；如果是药用，那就选柴葛。
01
古籍葛根典故多
《神农本草经》
味甘，平，主治消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。
《名医别录》
无毒。主治伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止痛，肋风痛。生根汁，大寒，治消渴，伤寒壮热。
《药性解》
发伤寒之表邪，止胃虚之消渴，解中酒之奇毒，治往来之温疟，巴豆、百药毒。
《景岳全书》
味甘，气平寒。气轻于味，浮而微降，阳中微阴。用此者，用其凉散，虽善达诸阳经，而阳明为最。以其气轻，故善达诸阳经，而阳明为最。以其气轻，故善解表发汗。
02
葛根药用价值高
葛根属于一种中药，其味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等功效，可以用于外感发热头痛、项背强痛、口渴、麻疹不透等病症。
解肌退热
葛根性凉，入肺经，具有解肌退热的作用，可通过其解表作用到达肌表，帮助将毛孔、肌肉中聚集的热邪化汗，散发出去，从而达到退热效果，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛等情况。
生津止渴
葛根味甘、辛，归脾、胃经，可以促进脾胃运化水液的功能，从而促进体内津液分泌，具有生津止渴的作用，可用于治疗热病津伤所致的口渴、消渴等情况。
透疹
葛根性凉，具有辛凉透表的效果，可以透泄疹毒，使疹子容易发出，多用于麻疹初期疹子未出或疹出不畅等情况。
升阳止泻
葛根主升发，入脾、胃经，可以促进脾胃清阳之气上升，而起到止泻痢的作用，可以用于热痢、泄泻等病症。
通经活络
葛根味辛，中医认为辛能行能散，还可以促进热邪发散，具有通经活络的功效，可用于治疗眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛等病症。
除以上作用外，葛根还具有解酒毒等效果，如果想要使用葛根，建议及时到医院中医科就诊，进行望、闻、问、切等检查，明确诊断后辨证施治，不要自行盲目使用药物。
03
葛根药膳有奇效
01
葛根茶
【方法】将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。
【功效】清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等。
酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。
02
葛根粉粥
【方法】葛根磨粉，清水泡洗栗米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同伴均匀，按常法煮粥，粥成后依旧个人口味添加调味品。
【功效】营养机体，升举人体阳气。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。
03
葛根排骨汤
【食材】葛根、山药、排骨、姜。
【做法】葛根、山药洗净。排骨洗干净焯水。所有材料放入汤煲，先用大火烧开，再用小火煲两小时，放盐调味即可食用。
【功效】益气，健脾，养胃，生津止渴，镇静安神，促进睡眠。
04
葛根瘦肉汤
【材料】葛根、五指毛桃、瘦肉、胡萝卜。
【做法】按照平常煲汤的方法，所有材料一起煲汤即可。
【功效】具有解肌散寒，补中益气之功。
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