当下正是甘蔗上市的季节，大家在品尝这份甘甜的同时，也需要多加注意，因为一旦吃不对，甘蔗就可能变成致命的“毒药”。
当下正是甘蔗上市的季节，因吃甘蔗中毒进医院的事件也时有发生。生活中有人常以为甘蔗内部变红会变得更甜，其实甘蔗出现“红心”“黑心”是因为其受到了霉菌污染，此时千万不能食用。
2015 年 4 月，四川宜宾一村民在吃完甘蔗几个小时后，感到头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经抢救才脱离生命危险。经过诊断，他也是甘蔗中毒。
2016 年 4 月，山东烟台一男子小林吃了一块切好的甘蔗后，感觉有点苦，还有些酒糟味，但当时他没想太多，就把整根甘蔗都吃了。当天晚上，小林就出现了发烧、腹泻等症状，后来他才发现自己是因为食用发霉甘蔗中了毒。
2017 年 4 月，浙江绍兴两位市民食用甘蔗后，出现腹痛、呕吐、晕厥和大小便失禁等症状。紧急送医后，经过多日的抢救才转危为安。
2019 年 2 月，浙江宁波一位市民在吃完一根红心甘蔗后，出现恶心呕吐、胸痛、肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。虽然及时送医，但依然出现身体多脏器系统性功能衰竭，抢救多日也没脱离生命危险。
甘蔗虽味美，吃错“毒过蛇”
甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。
甘蔗采摘后如果储运不当，就可能发生霉变，被菱孢霉菌污染，甘蔗芯变成红色或红褐色。这种霉菌能产生一种剧毒的红色毒素——3-硝基丙酸。
3-硝基丙酸是一种强烈的神经毒素，进入人体被吸收后，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。
所以，请勿食用“红心”甘蔗！
此外，甘蔗一旦被霉菌侵袭，它的每一个部位都已经被“污染”，千万不要因为肉眼看不到就去掉红色的部分继续吃。
如何分辨甘蔗是否变质？
甘蔗食用禁忌
1、甘蔗含糖量较高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜过量食用。
2、儿童如不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。
参考文章：
[1]《出现“红心”千万别吃！紧急提醒！》.科普中国.2024.11.20
[2]《严重可危及生命 这个水果出现“红心”千万别吃》.央广网.2024.11.20
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