马上就要立冬了，东北和西北地区已喜降瑞雪，南方地区的秋风秋雨亦带来一丝凉意，此时正是“秋冬养阴”的好时候，就不得不提到中国人煲汤最爱用的菌类。
菌类品种众多，形态风味也各不相同。如果只比较“颜值”的话，你认为谁会夺得榜首呢？有一种菌菇被称为“菌中皇后”或“雪裙仙子”，听到这个形容，你会想到什么呢？
竹荪是生于竹林地上的一种真菌，“菌中皇后”的美誉，作为“草八珍”之一，口感脆弹、清香鲜美，更重要的是营养价值还特别丰富。
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竹荪的前世今生
细数竹荪营养价值
补气养阴、润肺止咳
中医认为，竹荪具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功，可用于肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高脂血症。
富含维生素、氨基酸等
增强免疫力，抑制癌细胞
更适合减肥人士
竹荪有大补之功，用竹荪作药膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果。长期食用竹荪，可减少血液中胆固醇含量，预防心血管疾病发生。
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竹荪虽好，以下这几类人群慎食
对竹荪过敏人群不可食用
此类人群吃了之后会引起过敏反应，出现腹痛腹泻、恶心呕吐、皮肤瘙痒等症状，症状严重者甚至会引起喉梗阻、过敏性休克等。
腹泻者不可食用
竹荪中富含粗纤维，可刺激肠道蠕动，如果本身存在腹泻的症状，食用后可引起腹泻的次数增加。
婴幼儿不可食用
婴幼儿的消化系统尚未发育完善，消化功能比较弱，食用后易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
痛风患者不可食用
竹荪中含有一定的嘌呤成分，痛风患者吃竹荪可能会影响体内的尿酸水平，导致病情发作。
肾病不可食用
对于一些有肾炎、肾病综合征、肾功能障碍的人，不能够大量的吃竹荪。因为竹荪当中富含有一定量的植物蛋白质，而蛋白质在代谢的过程当中，会产生一些肌酐和尿素氮，这些代谢产物需要通过肾脏排出体外，如果有一些肾脏疾病，再不加节制的吃了大量的竹荪，就会加重肾脏的负担，进而不利于肾脏疾病病情的控制。
参考文献：
[1]《中国食物成分表》（标准版 第6版）
[2] 饶先军,汪立成,刘春梅,袁霞.红托竹荪中营养成分的测定与研究[J].食品与发酵科技,2013,49(02):78-80.
[3] 黄成运. 红托竹荪保存过程中主要质量指标检测分析[D].贵州大学,2022.
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