中国有中秋前后食用河蟹的传统。螃蟹盛产在8～9月，有“七尖八圆”之说。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节，可以从9月吃到过年。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。不过每到秋季，就会有人问：“肿瘤患者是不是得忌口，不能吃蟹？”
螃蟹是发物，会引起肿瘤复发？
不对！所谓“发物”，通常是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物，但这些疾病大多是指一些过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。很多人怀着“宁可信其有，不可信其无”的心态，拒绝所有“发物”。
实际上，肿瘤是否复发和扩散与肿瘤细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃“发物”引起。目前还没有看到哪个患者因为吃了某种食物而引起肿瘤的转移和复发。
并且螃蟹不仅以美味著称，而且营养丰富，高蛋白质、低脂肪，适量健康食用，对患者的均衡营养摄入是不错的选择。不过肿瘤患者吃螃蟹也有讲究！不能随便吃[1-2]~
这些肿瘤患者需谨慎食用螃蟹
螃蟹中，尤其是蟹黄含有较多的脂肪和胆固醇，所以建议合并冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等疾病的肿瘤患者尽量少吃或者不吃。同时大量蛋白质的摄入也会给肝肾带来负担。另外，螃蟹中含有较高的嘌呤，会增加痛风的风险。
此外中医认为，螃蟹性寒。阳虚体质以及脾胃虚弱的肿瘤患者宜温补，而过食寒凉食物，易导致腹泻、腹胀、腹痛等症状，不利于疾病的恢复。大部分晚期以及经化疗后肿瘤患者多表现为纳差、乏力、恶心、呕吐、腹泻、乏力、畏寒等脾胃阳虚症状，应当谨慎食用螃蟹。而对于一些阴虚体质的患者，可适量食用，但不可贪吃而败坏脾胃。
中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40-75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100-188克，且一周内最好不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹[3]。
同时螃蟹中富含蛋白质，少部分患者食用后会出现诸如皮肤瘙痒、皮疹等过敏反应，甚至严重者可引起喉头水肿、呼吸困难等反应，从而危及生命，因此对于过敏体质的肿瘤患者应尽量避免食用螃蟹。
吃螃蟹有4大禁忌[1,3-4]
说完需要谨慎食用螃蟹的肿瘤患者，还得说说吃螃蟹的4大禁忌。要不然，适宜吃螃蟹的人也可能吃出毛病来。
一忌吃生蟹醉蟹
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。传统的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既保证螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能确保螃蟹的原汁原味不被破坏。
有些人喜好食用生蟹、醉蟹，觉得那样味道更鲜美，但蟹体内附着的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体内，可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。
醉蟹虽然浸了黄酒、白酒，但螃蟹本身还是生的，酒类是无法彻底杀菌消毒的。若醉蟹中所含的肺吸虫囊蚴进入人体并发育为成虫产卵后，严重的还可至人的大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。所以，这两种吃法应舍弃。
二忌吃死蟹
螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，因此食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。
除此之外，垂死的蟹也最好别买。另外，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在适当条件下使蟹肉中的组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体分泌增多，导致过敏症状，严重的还可能会引起循环衰竭。
三忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃。万一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透。
隔夜蟹建议不吃，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，仍然存在危险性。
四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心
螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位不要吃。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心，俗称“六角板”，位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
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参考文献：
[1]吴艳.秋季吃螃蟹才是正经事[J].大众健康,2019,(10):86-87.
[2]马冠生.秋季食蟹正当时[J].健康博览,2016,(09):50-51.
[3]螃蟹肥美，肿瘤病人能吃吗？浙江省肿瘤医院温州院区. 2022年08月11日.
[4]毕研霞.螃蟹:好吃,还要会吃[J].食品界,2019,(11):30-34.
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