品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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-本期大厨-
专业厨师
刘小民
『 下酒茴香豆 』
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-食材-
八角、桂皮、小茴香、蚕豆、
干辣椒、葱段、姜片、食盐、
-步骤-
第一步：黄豆先挑选一下，把不好的豆子捡出去，洗干净放在锅里，大火开锅以后煮一分钟。
第二步：再把煮过的水倒掉，重新加入清水煮。
第三步：准备好调料八角1克、桂皮1克、姜片4克、食盐5克。
第四步：把调料倒入锅内，大火烧开，再转小火。
第五步：这时我们把茴香洗干净切段，长度2—3厘米左右。
第六步：煮到最后尝一尝，没有豆腥味儿的时候，就差不多煮熟了，这时候锅里的水也剩的很少了，加入茴香翻炒均匀即可。
『 毛血旺 』
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-食材-
羊血、木耳、苕皮、豆腐皮、
豆芽、金针菇、青笋、餐肉、
盐、鸡精、黄酒
-步骤-
第一步：鳝鱼、腰花、肥肠、虾仁下锅煮制。
第二步：锅中热油，蒜片、姜丝、豆瓣酱、火锅底料煸香。
第三步：加水、盐、糖、味精、黄酒。
第四步：毛肚和千层肚烫一下。
第五步：锅中热油，加入花椒、麻椒、干辣椒。
第六步：撒上白芝麻、葱花、蒜蓉油泼。
