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冬天的皮皮虾，也是很受欢迎的啦，反正我是很爱吃，皮皮虾的口感，和大虾是完全不同的，肉质会更嫩一些，口感也极其鲜美，除了外皮不太好剥之外，似乎没什么缺点。
冬天吃海鲜，如果纠结吃什么的话，不妨看下皮皮虾，价格虽贵，但吃一次也是享受。说到皮皮虾的吃法，其实有很多，比如说椒盐皮皮虾、香辣皮皮虾、生腌、蒜蓉等等，每一种做出来，口味都不同。
说起海鲜，我还是更喜欢享受原汁原味，所以不会用上述任何一种做法，那么皮皮虾要想鲜味足，到底是用清蒸，还是水煮的方法？
都不对，我给大家推荐的这个方法，不加1滴水，肉质不回缩，原汁原味。
【煮皮皮虾】
用到：皮皮虾、料酒、葱姜
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1、一般吃皮皮虾，还是4、5月份比较多，冬天吃的话尽量选择公的，肉质会更肥美一些，买来以后放在水里。
2、先养上一段时间，不要着急清洗，这样其中的脏东西，能被泡出来很多。之后再用一把小刷子，在皮皮虾的身上一点一点的刷洗，刷洗干净之后，再用清水多重新几遍，将水分沥干后，就可以准备烹饪了。
3、葱段、姜片全部切好，多准备一些，然后再将锅子刷洗干净，把葱段、姜片一一摆放在锅子里，铺在底部，主要是为了去腥的。接着再将皮皮虾倒在锅中，然后淋上适量的料酒去腥。
4、之后，是不需要加入1滴水的，因为新鲜的皮皮虾，本身水分就是比较多的，因此可以通过自身水分，将自己焖熟，而且保持了原汁原味，鲜美程度很高。把盖子盖上，然后全程保持小火来焖。
5、不要开大火，不然水分一下子被煮干了，是很容易糊锅的。用小火慢慢来煮，煮的过程中，会听到声音，就是水烧开的声音，出现这个声音以后，不要关火，继续焖上2分钟的时间。
6、到时间之后，就可以关火了，要想皮皮虾完全熟透，这时候也不要着急开盖，而是要继续焖上5分钟，利用锅内的余温，5分钟之后掀开盖子，扑鼻而来的就是一股香味，赶紧趁热开吃吧！
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