2024
VMESHOU.
笑笑
Health manager
唯蜜瘦官方健康管理师
★拥有执业药师证、注册营养技师证、健康管理师证、护士资格证、美容师资格证。
★曾在湖南省肿瘤医院、湖南中医药大学附属第一医院工作。
健康管理师小课堂
降温想吃“火锅”又怕上火？中医教你几个小妙招！
火锅是天气降温时的标配，吃起来热气腾腾的，可有的人一吃火锅就“上火”，这是因为吃火锅也是有学问的，不妨看看中医是如何建议的！
01
为什么吃了火锅会上火？
1.热性体质导致：比如阴虚火旺、湿热内蕴，这类体质人群要避免吃麻辣锅底和辛辣燥热的食物，特别是一些大热大补的饮食，比如辣椒、生姜、牛肉、羊肉，还要减少饮酒。热性体质的人吃火锅无疑是火上浇油，往往会加重体内“火势”，导致体内“热”的症状加重。
2. 锅底蘸料太刺激：火锅底料中含有许多辛香调味品，比如辣椒、花椒、胡椒、干姜、桂皮、八角、豆蔻等，加上有的还会额外加很多辣椒、蒜、葱，还有辣椒酱等蘸料，这些刺激性的锅底加蘸料均可能诱发“上火”。
3. 过多摄入高热量食物：火锅汤料中含有大量牛油、羊油、猪油等，加上很多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉等肉类为主，各种蔬菜吃得很少，就更容易诱发“上火”症状。
02
怎样吃火锅，健康不胖的同时还不会上火呢？
1. 推荐清淡锅底/蘸料：推荐选清汤锅底、西红柿锅底，这类都是比较健康，热量和嘌呤含量也比较低的锅底；蘸料最好不用辣酱、辣油、辣椒粉之类的，可以考虑用酱油、醋、香油等代替，尽量吃得清淡点。
2. 选择适宜体质的食材：如阴虚火旺者更适合选用甘凉滋润的食物，如鸭肉、鸡肉、海参、百合等。尽可能选择清汤火锅、海鲜火锅或滋阴的中药汤底，如豆腐海带鱼头汤底、沙参玉竹老鸭汤底；还可多选凉性的蔬菜和水果，如冬瓜、丝瓜、苦瓜、莲藕、菠菜、菜心、梨、甘蔗、西瓜、柚子等，能起到滋阴降火的作用，有助于减少口干、咽喉干痛等症状的发生。
3.可搭配茶饮：火锅食用中及食用后，可搭配饮用养生茶饮，如阴虚者可搭配唯蜜瘦碧落茶饮，内含菊花等草本成分，喝起来特别清爽。大家都知道，菊花可以“清肝明目”，它味甘而性寒，因此有降热清火的作用，能缓冲下“上火”的势头。
4.把握好涮煮时间：涮肉时间也有讲究，肉类/内脏类食物不宜久煮，以减少嘌呤产生；鱼虾、海鲜类则要确保完全熟透后再进食，避免吃进有害微生物。涮火锅期间要勤换清汤底，一锅汤一般不超过30分钟。
5.次日清淡饮食：食用火锅后次日饮食一定要清淡，减少盐分摄入，同时要多饮水，以促进并加快体内“热气”排泄。
你问我答
01
为什么要在秋季补酸？
俗话说：“秋食酸病不沾”，意思是秋天吃一些带酸味的食物，可以起到预防疾病的作用。
《素问·脏气法时论》说：“肺主秋.....肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”就是说酸味能收敛肺气，辛味则发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛辣食物，适当多食一些酸味的食物。
“五味”讲究酸、苦、甘、辛、咸，其中“酸”就是管“收”。
02
减脂期可以吃藕粉吗？
纯藕粉的血糖指数（GI）为32.6，血糖负荷（GL）为12，属于低血糖指数、中血糖负荷食物，减脂期可以适量吃，但是前提一定是纯的藕粉。现在市面上很多卖的都是调配速溶藕粉产品，其中纯藕粉只占50%左右，其他会加白砂糖、果干、麦芽糊精等等，这样的藕粉不利于减脂，所以大家买的时候一定要注意看配料表和营养成分表。
03
使用唯蜜瘦期间，可以吃的肉、菜、主食都包括哪些？
肉类是指：所有肉都可以!但是不要吃皮和肥肉!还有腊肉！五花肉！
优先选蛋白质含量高脂肪含量低的肉类如:鱼、虾、海鲜，贝类，鸡肉，鸭肉等，
红肉类:牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、兔肉等…
蔬菜是指：所有绿叶菜:油麦菜、茼蒿、生菜、白菜，菠菜等…
菌菇类:金针菇、香菇、蘑菇、茶树菇、海鲜菇、蟹味菇等…
西字开头类:西红柿，西芹、西蓝花，西葫芦等…
瓜类:冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等……
主食是指:糙米、藜麦、黑米、紫米、豆类、根茎类主食（红薯、玉米、芋头、土豆）、米饭等都可以，可以交换着吃。
下期科普内容
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