吴记富苑（下文会简称富苑），是汕头很有名的餐厅。
他们做猪脚饭起家，现在以经营夜粥为主，已经开了二十多年。
网友们对它的评价是“好吃是好吃，但是有点贵。”
司机送我到他们的朝阳店，刚下车我就呆住了。
因为我看到了那个区域有三家店都挂着同名的招牌。也就是说，如果算上两栋楼之间的露天部分，光这一家分店就有四片经营区域。
找店员确认了下，确实都是他们的。而有这样困惑的，并不是我一个人。我等位时和吃完饭出来，都看到有人在问。
不过没等多久便轮到了。我一个人，他们给了一张大概可以坐6个人的桌子。
富苑没有菜单，想吃什么得看着食材来点，基本都有公示价格。
贵的菜那是真贵，但也有实惠的东西和点单方法，并没有传说中那样贵得让人肝儿颤。
点心的种类也非常丰富，不过这些都不是我当晚的重点，下次有机会再试吧。
🌟
仔细看了两遍后，我找了一位店员帮我点菜。这个岗位在富苑叫记菜员。我觉得这个名称其实不太贴切。
协助客人点菜是个技术活，可不是机械地记菜名就可以的。
比如他们需要非常了解菜品价格，做事要灵活，说话要讨人喜欢，推荐时要掌握好分寸。
要能平衡多方利益，既要让客人满意，又要尽量让店里多赚点钱。
点菜环节的感受，会极大影响客人对当天消费的评价。
那天服务我的那位，是可以兼顾这些的专业人士。
她是位看起来就很干练的女性，在得知我一个人之后，能拼小份的都帮我拼了小份，能选小只的就给我选了小只的，还一直控制我的点单量。
我到最后几乎是哀求着说：“我能点这个吗？我好想吃啊，我保证能吃完”才点到东西的。
当晚我点了这些：
以上那些菜，其实都是为这4元一大碗，且可以免费续的粥服务的。
这里的粥跟我以往吃的都不同，米粒颗颗饱满，看起来就像是米饭。
但吃起来呢口感又很不同，柔软但非常有存在感，同时还能明显感觉到粥的粘稠感。
第一碗粥默认汤少粥多，后面续的时候可以按需调整。
想光喝米汤也没问题，希望粥多一点的也会被满足。想要常规配比但量少一点的，当然也可以。总之就是一定让客人吃饱吃好。
🌟其他
1、在富苑的用餐体验很不错，除了菜品丰富，很多菜可以点小份，非常适合我这样独自用餐的人之外，我觉得这里的服务也很好。
遇到的每位店员都很热情友善耐心细致，走过路过只要对视时间多几秒，她们就会笑眯眯地问我吃得还满意吗，然后给我一些小小的用餐建议。还让我慢慢吃，如果吃累了就休息休息，不用赶时间。
2、富苑确实有很多贵的菜，但吃夜宵呢，是丰俭由人的。要一碟卤味一份蔬菜一碗粥，只要几十块钱，也能吃得舒舒服服。
如果想放纵一把或者宴请贵客，那边也能满足你的需求。
3、生腌海鲜很好吃，但有巨大风险，比如容易导致腹泻以及使人感染寄生虫。
爱吃的人明知它们有危险，还是无法戒掉，我就是其中之一。
但我只是偶尔吃一点，且不会因此而否认它的风险，更不会鼓励其他人吃，绝对不会对其他人说“到了某地不吃这些就是遗憾”之类的话。
如果你打算点生腌，请务必了解相关风险。
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