羊肉是冬季的理想食材。羊肉性温热，有助于驱寒暖身，增强身体的抗寒能力。尤其是天气变冷后，吃羊肉的人会越来越多，可以滋补身体，还能帮助我们抵御寒冷，增强身体的抗寒能力，助我们提高身体的免疫力。
羊肉的营养价值很丰富。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，尤其是铁质含量很丰富。同时，羊肉中的脂肪不易被人体吸收，因此咱们在吃的时候，只要适量食用是不用担心过度肥胖的。
在冬季食用羊肉时，可以选择多种烹饪方式，如炖、煮、烤等。其中，炖羊肉是最受欢迎的一种做法，因为炖煮过程中可以充分释放羊肉的鲜美味道，同时保留其营养成分。但是很多人做不好羊肉的膻味就很大，其实选材和做法都是很有讲究的。
一、选材
1、咱们在购买羊肉的时候，首先要确保羊肉的新鲜，尽量选择肉质红润，有弹性，无异味的羊肉。如果羊肉闻起来味道怪怪的，腥臊味道太大，或者这个肉水水的，摸起来也没有上面弹性，这样的羊肉就不需要考虑了。
2、羊肉买回来后需要用水浸泡一下，水里记得加点盐，这样可以更好去除血水和杂质，减轻腥膻味。要是家里有米醋的话可以滴两滴醋进去，去腥去膻效果也不错，期间记得多换换水。
二、烹饪技巧
烹饪羊肉的时候记得4不放
1、花椒——花椒花椒气味重，口感发麻，如果在炖羊肉的时候加上花椒会改变它的风味，并且花椒炖羊肉肉质容易发柴，影响羊肉的口感，所以不建议加花椒。
2、八角——八角的味道比较浓烈、霸道，加入后容易掩盖羊肉的天然鲜美，使得羊肉失去原本细腻的风味特色。而且八角在炖煮过程中容易产生苦味，并且会使汤汁变黑，影响菜肴的色泽和口感。所以不建议加八角。
3、大蒜——大蒜和羊肉都属于温热食材，搭配食用容易上火。而且大蒜的辛辣气味会掩盖羊肉的原本香气，使得菜肴的风味不纯正。
4、料酒——羊肉主要的异味是膻而不是腥，这时候加料酒可能会掩盖羊肉的原有鲜味，甚至引入一些奇怪的味道，还会把好好的羊肉变酸，破坏羊肉的鲜美口感。
三、火候掌握
炖羊肉的时候，不宜用大火炖，最好先烧开后转小火慢慢炖，这样炖出来的羊肉又软又入味，还香。急火烹饪会导致羊肉变得老硬，口感不佳。
咱们在炖羊肉时，可以选择使用生姜、葱段等天然食材来去腥提味，这样既能保持羊肉的原汁原味，又能增加菜肴的风味。还能加入一些温补性的食材，如枸杞、红枣、生姜等，以增强其滋补效果。
此外，需要注意的是，虽然羊肉具有滋补作用，但并非所有人都适合食用。对于体内有热毒、湿热内蕴、阴虚火旺等体质的人来说，过量食用羊肉可能会加重身体不适。因此，在选择食用羊肉时，应根据自己的体质和健康状况来决定食用量和烹饪方式。
冬季适量食用羊肉是一种很好的滋补方式，但需要注意食材的搭配和烹饪方式的选择，以确保其营养价值和口感。冬季炖羊肉的时候注意上面这些小窍门，自己在家就能做出很好吃的羊肉，不膻不腥味道香。
