黏 粥

文化   2025-01-15 00:02   山东  

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俗话说,要饱家常饭,要暖粗布衣。黏粥,是我小时候农村家庭最普通最平常的饭食,几乎家家户户每天都喝。
人们常说“心急喝不得热黏粥”,调侃一个人见识少,常说“就知道黏粥热了吹吹喝”。很多人一天不喝黏粥,这饭就吃得不舒服,像缺了点什么似的。尤其是过年那几天,天天吃饺子、吃鱼吃肉,就特别想喝碗黏粥。
现在的孩子学做饭,多是从下面条开始。那时候普通的家庭没有面条,孩子学做饭,往往从馇黏粥开始。
在老家,烧黏粥叫“馇黏粥”,锅里添水放米,大火烧开,把米烧至软烂,舀半碗水,水中倒入棒子面,调成糊状,再倒入米锅中,继续加火烧开即可。为了使黏粥口感更好,棒子面调成糊后,不要急于下锅,要先放一会儿,黏粥烧开后还要熥一熥。
馇黏粥如果只放棒子面,没嚼头,放红豆绿豆或大米小米才好喝,那时候家里这些都很稀罕,只有秋收后才多少有一点。老家年年种棒子,家里最常有的是棒子碴,放在黏粥里很劲道,不过需要烧大火才行。黏粥里放胡萝卜、地瓜,味道香甜软糯,是老人的最爱。
黏粥是家常便饭,但也有一点忌讳,就是家中有人过生日这天,早饭不能馇黏粥,理由是喝了黏粥会“糊涂”。
馏干粮,吃瓜子(咸菜),馇黏粥是我小时候早晚饭的老三样。
记忆中的冬天,一家人早晚围坐在锅台边吃饭,灶内未熄的柴火忽明忽暗。掀开锅盖,一股热气扑面而来,铁锅里的黏粥“咕咕”冒泡,锅的周围结成一圈锅巴,清脆可口,在没有零食的年代,这也是一种美味。母亲熟练地用饭勺在锅里来回搅动,舀起一勺,顺势抬手,旋即轻轻倒下,黏粥落入锅中发出“噗噗”声,那声音听上去也是黏稠的。黏粥很烫,我们用双手捧着大白碗慢慢转着喝,用嘴吹着喝,发出“呼啦呼啦”的声音,现在想来好像依然回荡在耳边。
黏粥一喝到嘴里,顿时有一种甜丝丝的感觉,不管天多冷,喝下两碗热黏粥,身上顿时暖和起来。喝几口黏粥,就一口咸萝卜条或白菜帮,吃一口窝头或掺和面馒头,那就是普通农家人的生活。
现在人们很少馇黏粥了,更多的人习惯做稀饭,放各种各样的米或豆,还有枸杞、百合、莲子、大枣。好久没喝到那大铁锅烧的黏粥了,在这样的冬天,喝一碗热黏粥,真暖和。

作者简介:行万里路,垦利人,70后。




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