这才是炖羊肉的正宗家常做法,调料别乱放,只放这5种,鲜嫩软烂,汤浓味道鲜,无膻味!

美食   2024-12-07 05:00   江西  

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冬天,没有人能拒绝羊肉吧?说实话,以前我也挺排斥羊肉的,因为它有一股膻味,而且还挺大,但是渐渐长大以后,反而觉得味道不错,因此也能理解了,为啥羊汤馆里,总是坐满了人。

尤其是天冷之后,最适合热乎乎的喝一碗羊肉汤了,羊肉鲜嫩、羊汤鲜美,喝一碗暖胃暖身。而且羊肉具有极高的滋补效果,冬天多吃羊肉,进补身体,不惧风寒。但是大家知道吗,炖羊肉时,乱用调料是大忌。

许多人为了能改善羊肉的味道,让腥膻味更小,总是喜欢把乱七八糟的调料,一股脑全放进去。不仅起不到很好的效果,反而破坏了一锅羊汤的鲜味,口感变得很奇怪。

别乱用调料,全程调料只需要这5样,炖出来原汁原味,不膻不腥。

【炖羊肉汤】

材料:羊肉、葱段、姜片、白芷、食盐、白胡椒粉、清水

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1、羊肉买来以后,是有一股浓郁的味道的,比猪肉、牛肉都要强得多,因此咱们得好好处理。

2、羊肉冲洗2遍,切成块之后,需要将其放在盆里,倒上适量的清水来浸泡,泡上1个小时的时间,可以让里面的血水、腥味、脏东西啥的,都给泡出来,羊肉的腥味、膻味都会减少。

3、把羊肉用清水,再冲洗几遍之后,直接倒在锅子里,然后往里面添水,添上足够量的水,毕竟我们要喝汤,太少的话一会儿就熬干了。添上水之后,再把切好的葱段、姜片放进去,开火。

4、开火开始煮,等水烧开了之后,里面会出现大量的浮沫,这些浮沫一定要撇出来,不然异味会很大。煮上2、3分钟,直至把沫子都撇干净以后,就可以了,再往其中加上几片白芷。

5、然后将盖子盖上,转为最小火开始慢慢炖,羊肉汤要想鲜美,一定要炖的时间够长,1个小时是不够的,至少要1个半小时,炖好以后的羊肉汤,鲜味非常浓郁了,这时候我们往里面加上食盐、白胡椒粉进行调味,用勺子搅拌均匀,盛出来开喝。

这样炖出来,我觉得味道不错,加上点葱花、香菜,然后少放点辣椒油,就连家里挑食的孩子,都愿意喝上1小碗。炖羊肉汤时,只需要这5样就够了,分别是葱、姜、白芷、白胡椒粉、盐。

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