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俗话说“无鱼不成宴”，9月开渔，各种鲜美鱼货大量上市，其中特别受大众喜欢的就是黄鱼，肉质肥美、味道鲜香，也是暖暖家餐桌的“常客”。
挑选黄鱼的时候，要选择鱼嘴圆润，鱼尾巴呈木楔形状，鱼背银白、鱼腹黄色的，这种黄鱼够新鲜、肉质味道好。
黄鱼味美，但鱼腥味却令人头疼，河鱼咱们都知道鱼腥味在外表的粘液和鱼腹里的黑膜、贴骨血，那黄鱼的腥味来源在哪儿呢？
大厨告诉咱，黄鱼的鱼腥主要来源，在额头！将黄鱼额头这一块皮撕下来，就能去除大半的鱼腥味了。
团圆家宴吃鱼，大厨带来一道家烧黄鱼，赶紧看看是怎么做的吧！
家烧黄鱼
1、黄鱼去掉鱼脑门的一块鱼皮，在鱼背上打一字花刀，用黄酒、盐涂抹鱼身后静置5分钟。
大厨窍门：☞ 鱼脑门部分的鱼皮是鱼腥味的主要来源，要去除。
2、暖暖严选不粘锅中放入大油，油热加入姜蒜喝小干葱爆香后捞出备用。
3、锅中留油，下入黄鱼煎至底部定型，烹入黄酒后下入刚刚爆香的葱姜蒜，再倒入开水煮开。
4、往锅中倒入蚝油、老抽，盖上锅盖中火焖煮5分钟，再往锅中放少许盐后盖上锅盖继续焖煮5分钟左右开盖收汁即可。
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高温熔抛工艺，3倍硬度更耐用耐磨，纳米级不粘与锅壁紧密结合，达到持久不粘，厨房小白也能不费力地炒出一盘好菜！
一滴油不放倒入蛋液，沿锅边摊平，鸡蛋液自己就在锅里“悬浮起来”了，一揭就下来，这也太丝滑了吧！
炒糖色的时候，纵享丝滑☟炒起菜来锅气十足，而且在导热均匀的同时也没啥油烟~
而且因为不粘，洗锅的时候也省事不少，炒完菜轻轻一差就干净，连水都省了，真可谓是朝思暮想的“梦中情锅”！
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