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“一腹金相玉质，两螯明月秋红”，又是一年中秋，也到了吃螃蟹的好时节。
中秋前后的螃蟹最是肥美，肉质鲜嫩无比，还有八方来财、鸿运高升的美好寓意，是中秋家宴上不可或缺的硬菜。
而且大家都知道，水产品的营养是特别丰富的，螃蟹也不例外。趁现在正应季抓紧吃，讨个好彩头，也贴贴秋膘，给家人带来健康。
中秋吃蟹，营养特丰富
螃蟹中富含多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
它还具有高钙、高蛋白、低脂肪的特点，以梭子蟹为例，看一下它和猪肉的对比：
①高蛋白：猪肉本身就是优质蛋白质的重要来源，其含量达到了每百克13.2克，梭子蟹蛋白质含量更高，达到了每百克15.9克。
②高钙：每百克梭子蟹钙含量高达280毫克，是猪肉的46倍以上！甚至胜过高钙牛奶！
③低脂肪：秋天进补吃肉，大家最怕的就是脂肪含量太高，担心长胖、不利于血管健康，螃蟹脂肪含量非常低，只有猪肉的十分之一。
重要提醒：螃蟹虽好，也别贪多，以免性凉伤脾胃，建议每天吃1-2只即可，孩子减量。
吃螃蟹时可以搭配生姜或者紫苏，中和寒性，对脾胃更友好。
关于螃蟹
这些说法是真是假？
网上有很多关于螃蟹的流言，让人看了都不敢吃了，生怕吃错引起身体不适。
吃蟹前，暖暖先来解答一波大家的疑问~
痛风患者能不能吃螃蟹？
螃蟹的嘌呤含量比较高，一般来说不适合痛风患者食用。
当然也不是说一口不能吃，如果处在痛风的急性发作期，那最好不要吃；如果血尿酸水平控制地比较稳定，吃两口尝个鲜是可以的，但一定要控制量，千万别多吃。
孕妇能不能吃螃蟹？
螃蟹性凉活血，体质较好的孕妇可以适量少吃一点，一定要选择新鲜的螃蟹，充分做熟再吃。
如果孕妇本身就对螃蟹过敏、消化不好，或者螃蟹不新鲜，就不要吃了。
螃蟹和柿子一起吃会中毒么？
有种说法认为，柿子单宁含量非常高，和蛋白质结合会形成胃石，而螃蟹恰好蛋白质丰富，因此二者不能同时食用。
其实市面上成熟的柿子一般单宁含量很低，且会经过脱涩、脱鞣酸处理，而且二者产生反应需要同时大量进食这两种食物，是超出我们一般的食用量的。
所以这两种食物同时适量食用是没有问题的。
不过本身消化不好、脾胃虚寒的人不建议把螃蟹和水果吃，容易腹泻。
螃蟹星级做法
中秋团聚一定要端上桌
这个季节的螃蟹最是鲜美，怎么做都好吃。今天暖暖要给大家推荐一道【金沙蟹】，咸蛋黄裹在蟹肉上，再搭配炒的酥脆的蒜蓉和面包糠，咸鲜可口，比清蒸做法吃起来更过瘾，在星级餐厅里特别受欢迎~
在做这道菜前咱们先来看看怎么挑选螃蟹：
如何挑选螃蟹？
螃蟹分公母，9月份还是吃母蟹的季节，公蟹要等10月份后更好吃。
如何区分呢？主要看肚脐：
看见螃蟹肚脐圆圆的就是母蟹了，公螃蟹的肚子是呈三角形的，它的肚脐是尖尖的。
挑选时记住这2个原则，就能选出肥美的螃蟹了：
①越掂手越好，拿起来有一定分量感
②对着光线看，能看到饱满的蟹黄
【金沙蟹】
食材
做法
- 1 -
处理螃蟹：顺着肚脐把蟹壳掰下来，去除腮部和胃部，一只螃蟹切成4份，蟹钳用刀拍一拍以便入味。蟹黄倒出来可以留着蒸鸡蛋吃。
腮和胃非常脏，一定要去除干净。
- 2 -
煎制：蟹肉部分沾上生粉，锅里少放一些油烧热，下入螃蟹煎制。
生粉只需要裹在肉的部分，煎制时会形成硬壳，锁住水分和鲜味，不需要整块蟹都粘粉，太厚了会影响口感。
- 3 -
炒金沙：咸蛋黄上锅蒸10分钟，用刀碾碎。放入锅中小火炒出沙，加一点白糖调味。
炒咸蛋黄时火一定要小，如果温度还是太高可以把锅拿起来一点，以免炒糊。
按照这个做法可以做金沙炒一切，比如金沙南瓜、金沙虾等，都特别好吃。
- 4 -
炒蟹：下入螃蟹、面包糠、炒蒜蓉，火调大一点，翻炒煸香即可。
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