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冬天进补，就要吃这5道养生菜，补足营养味道香，暖身又滋补，顺应时节来年好身体！

美食 2024-11-08 09:09 福建

┄【一、黄焖羊肉】┄

〖食材清单〗羊肉萝卜姜蒜白萝卜红线椒

1、准备一块新鲜的肥羊肉，这样的羊肉吃起来更新鲜好吃，羊肉简单地给冲洗一下，然后冷水下锅，放入足量的清水，没过羊肉焯水。大火烧开之后撇去表面的浮沫。

2、浮沫撇净之后，往里面放入两根洗净削皮的白萝卜，接着放入两节大葱，再接着放入一些大料，桂皮、白蔻、还有花椒，搅拌均匀，之后转中火煮40分钟

3、准备适量的红线椒，切成辣椒圈，再准备一些生姜切成姜片，之后准备适量的大蒜切成蒜瓣。再准备一些芹菜，芹菜洗净之后切成芹菜段，放在一边备用

4、羊肉煮好之后捞出，把羊肉放在一边自然晾凉。煮羊肉的汤不要倒掉，用滤网过滤一下，放在一边备用

5、等到羊肉不烫手的时候，将羊肉给切成薄一点的羊肉片，切好之后放进盘中。煮好的萝卜切成薄片，之后放进盘中备用。

6、起锅烧油，油热之后倒入姜蒜还有红椒，炒出香味之后，倒入适量的黄豆酱，豆瓣酱。炒出酱香味之后，往里面添加适量的料酒，搅拌均匀，再倒入煮好的汤汁

7、大火煮开之后，添加适量的盐调味，再放入一些胡椒粉，然后把芹菜段也给放进来。大火炖2分钟

8、把切好的萝卜片均匀地铺在砂锅里面，之后把炖煮的羊肉连同汤汁倒进砂锅里面，大火烧开之后，转中火焖6分钟即可关火。美味好吃的黄焖羊肉就做好了

┄【二、土豆炖牛腩】┄

〖食材清单〗土豆胡萝卜牛腩葱姜蒜

1、准备一大块新鲜的牛肉，先将牛肉简单地清洗一下，之后切成厚一点的牛肉片，然后再切成肉条，最后切成小肉块。肉块不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。另外牛肉在炖煮的时候也会锁水。

2、切好的牛肉块放进盆中，然后往里面添加适量的食用盐，这样可以快速地泡出里面的血水，然后倒入足量的清水没过牛肉，淡盐水也有一定的杀菌作用，还可以去除牛肉的腥膻味，放在一边浸泡10分钟。

3、准备一个新鲜的胡萝卜。胡萝卜洗净，然后削去胡萝卜的外皮，将胡萝卜给切成滚刀块。切好之后放在一边备用。接下来再准备一个土豆，土豆洗净削皮，然后切成厚点的土豆片，再切成土豆条，然后切成土豆块，跟胡萝卜大小一致就可以了。放进水中浸泡，防止氧化变黑。

4、接下来准备一些料头，大葱一根斜刀切成片，再准备大蒜适量，切成蒜片，生姜适量，切成姜片。

5、牛肉已经浸泡得差不多了，现在我们开始给牛肉焯水，锅中放入多一点的清水，把牛肉给放进去，牛肉要冷水下锅，不用添加任何大料，大火煮开，之后撇去表面的浮沫。牛肉焯好之后捞出来。

6、焯水的牛肉捞出来之后，放进盆中，然后往里面添加适量的温水，洗牛肉一定不能用冷水，不然牛肉遇冷就会发柴，吃着口感也会大大降低。

7、洗净的牛肉放进盆中，接下来我们准备一把小葱，再准备适量的生姜，挤出里面的汁水，然后往牛肉里面添加适量的胡椒粉，去腥增香。然后充分地抓拌均匀，腌制20分钟

8、起锅烧油，放入一把冰糖炒糖色，炒糖色的时候，先大火把冰糖给炒融化，然后再转小火，一直炒到呈现枣红色，冒大泡的时候把牛肉给放进去，翻炒至牛肉上色，然后放入姜片葱段翻炒均匀，之后再倒入适量的啤酒，没过牛肉，再放入几个干的山楂片，再放入适量的红糖，充分的翻拌均匀

9、翻拌均匀之后，把牛肉连同汤汁倒进砂锅里面。大火烧开之后转小火炖50分钟。

10、牛肉炖好之后，把土豆还胡萝卜给放进去，再放入适量的食用盐调味，之后小火炖20分钟，把土豆胡萝卜给炖软烂。

11、全部炖好之后，往里面添加适量的五香粉鸡精增鲜。翻拌入味再次炖5分钟。炖好之后撒上香菜，美味好吃的土豆炖牛腩就做好了。

┄【三、沙姜蒸鸡块】┄

〖食材清单〗沙姜葱姜鸡

1、准备一只新鲜的母鸡，先把母鸡给处理干净，之后将鸡剁成小块，鸡块不要剁的太大了，不然蒸的时候不容易蒸熟，也特别容易出现夹生的情况。

2、剁好的鸡块放进盆中，放入一些盐，再放入一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，淡盐水也有着杀菌的作用。搅拌均匀，浸泡15分钟。

3、趁浸泡的时间，我们来准备沙姜适量，拍碎，然后剁成碎块，之后准备适量的葱白，将葱白切成葱末，葱叶子的部分切成葱花，分开盛放。

4、鸡块浸泡好之后，倒出面粉水，然后用清水给清洗两遍，最后用流动的清水清洗，清洗干净之后，把切好的沙姜还有葱末给放进来、

5、之后开始给鸡块调味，往里面添加适量的盐焗鸡粉，然后添加米酒、生抽、老抽适量上色，再添加适量的淀粉，之后充分的抓拌均匀。抓拌均匀之后，往里面添加花生油给它抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

6、鸡块腌好之后，倒进盘子里面，然后水开上锅放进蒸屉里面，大火烧开之后，转中火蒸20分钟，

7、鸡块蒸熟之后取出，之后撒上美味的葱花，美味好吃的沙姜蒸鸡块就做好了。

┄【四、营养山药汤】┄

〖食材清单〗山药青菜鸡蛋胡萝卜香菇葱蒜姜

1、准备两根山药，先把山药表面的泥土给清洗一下，然后削掉山药的外皮，可以戴着手套，防止过敏，之后将山药给拍碎，然后再剁成山药碎，弄好之后，放进碗中备用

2、接下来准备一些配菜，准备一个胡萝卜，先切成厚一点的萝卜片，再切成萝卜条，最后切成萝卜丁。再准备一些香菇，香菇泡发洗净，先切成条状，再改刀切成小丁。青菜适量，先切成青菜丝，再切成青菜丁。切好盛入碗中备用

3、准备大蒜两个，直接拍碎就可以了，这样更入味，再准备小葱，切成葱花，

4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加适量的白醋去腥，然后搅拌成鸡蛋液

5、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，给它炒成鸡蛋块，炒好的鸡蛋盛入碗中备用。

6、锅中继续烧油，放入葱花蒜瓣炒出香味，炒到微微焦黄的时候给捞出来，之后倒入开水，一次倒入足量的开水，大火烧开，放入山药，一直煮到透明的状态就可以了。之后添加香菇丁还有胡萝卜丁，继续熬煮4分钟

7、熬煮好之后，添加适量的盐调味，再放入鸡精胡椒粉，把炒好的鸡蛋也倒进来，熬煮半分钟，把青菜也倒进来，青菜煮到断生的时候倒进砂锅里面

8、然后往砂锅里面撒入葱花，再放入一些香醋，美味好喝的营养山药汤就做好了、

┄【五、萝卜炖五花肉】┄

〖食材清单〗五花肉胡萝卜葱姜冰糖

1、准备适量的五花肉，先把五花肉放进清水里面，然后给清洗两遍，用刀将五花肉的肉皮给刮一刮，这样可以去腥味。五花肉多清洗几遍，这样可以去腥味，洗净之后捞出控干水分

2、五花肉控干水分之后，先切成厚片，然后再切成五花肉小块，切好的五花肉放进盘中备用。

3、再准备一个白萝卜，洗净表面的泥土，然后削掉外皮，处理干净的萝卜，一分为四，切成四分，然后将萝卜条切成滚刀块。然后再准备生姜一块，切成姜片，放入碗中备用

4、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，五花肉炒都表面微微焦黄的时候，把五花肉盛出来备用。

5、再次起锅烧油，放入适量的冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化，然后小火炒成枣红色，冒大泡的时候，把五花肉给放进去炒至上色。

6、五花肉炒到上色的时候，往里面添加姜片，再倒入适量的生抽，翻炒均匀，倒入清水，没过五花肉，大火烧开，转中火炖煮40分钟。

7、五花肉炖煮好之后，往里面添加盐白糖提鲜，搅拌入味，把胡萝卜给添加进来，烧开之后，转小火，炖煮20分钟，一直把萝卜给炖熟

9、炖煮好之后，打开锅盖，开大火收汁。直接盛入盘中，再撒入葱花，，美味好吃的萝卜炖五花肉就做好了

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