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距离过年越来越近了，还没有加工香肠、制作腊肉、腊鱼这些的，不能再等了，立马准备起来。我前两天去外面，加了10多斤香肠，趁着天气好晾了几天，现在已经半干了。
除了这些之外，还有各种美食，过年是必不可少的，如果想要露一手的话，现在马上就得学起来了。
今天我想给大家，分享鱼丸的做法，这是过年必备的食物之一，比起猪肉丸子，鱼丸味道更鲜，口感更嫩。
这玩意我家孩子可爱吃了，特别是煎一下，煎的油滋滋的，一口一个真过瘾！但是外面的鱼丸哈，我买起来是不放心的，先不说添加剂的问题，就连鱼肉的来源都不清楚，吃着不安心。快过年了，不如自己动手做，Q弹滑嫩，鲜美不腥，真材实料0添加。
【自制手工鱼丸】
食材：草鱼/黑鱼肉230g、葱姜适量、盐10g、白胡椒粉2g、鸡精2g、料酒3g、清水230g
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1、草鱼，或者黑鱼，又或者青鱼，都是可以拿来做鱼丸的，做出来味道也很好，不过就是处理起来比较麻烦，还要片鱼肉，还要去除小刺。
2、如果想要更省心，可以直接准备巴沙鱼柳，没有小刺，清洗好就可以直接拿来做了，但是味道的话相对来说差一点，营养也比不上上面我说的那些。把鱼肉片好，把鱼刺处理掉以后，直接放到料理机中，打碎。
3、即使是刚才没摘出来的小刺，在搅打后也打碎了，不用担心吃着会被卡到。打碎后的鱼肉，直接盛在碗里就行，放在一旁备用。提前用葱姜、开水，烫一碗花椒水，等晾凉了以后倒在鱼肉中。
4、不需要全部都倒进去，只要倒一点点就行，倒进去以后顺时针来搅动，直至搅打至鱼肉上劲为止。鱼肉黏糊糊的，就是上劲了，这时候再往其中，加上盐、白胡椒粉、鸡精、料酒，继续充分搅拌，拌匀为止。
5、准备一锅清水，先不要开火，把鱼肉从虎口处，团成一个个的小鱼丸，然后直接下入锅中。等所有的鱼丸都下进去以后，就可以开小火开始煮了，全程用小火，保证水不沸腾，煮到鱼丸体积变大，漂浮在水面上就可以了。
将其捞出来之后，过一下凉白开，或者是冰水，捞出来以后沥干水分，就可以放在冰箱冷冻保存啦，随吃随取，可以煮汤，也可以煎着吃，还可以炒着吃，总之怎么吃都相当鲜美。
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