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丸子，是家里常见的食材，既然炸丸子油分很大，不健康的话，倒不如自己汆丸子吃，比起外面卖的，要干净、卫生的多。毕竟用的肉好肉，也没有乱七八糟的添加剂，吃着更安心。
冬天了，做点丸子吃，连汤都可以一起喝掉，鲜美无比，我想应该不少人，都自己做过丸子，做出来好不好吃，我就不清楚了。
可能不少朋友厨艺好，做出来很美味，也有朋友做出来，腥味严重，丸子还很散。
汆丸子好吃有诀窍，如果你做出来不好吃，无非就是没掌握对正确做法。不需要放任何添加剂，也不用什么科技，只需要谨记这2招，做出来的丸子又Q又弹，筋道鲜香，饱满多汁。
【汆丸子】
用的：猪肉、花椒水、生姜、盐、味精、胡椒粉、蛋清、香油
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1、做丸子的话，要准备的猪肉，不能是全瘦肉，要带着一点肥肉的，这样的做出来才会更香，把猪肉放在水中，清洗2遍。
2、之后捞出来，把水分控干后，放到案板上切成大块，然后倒入绞肉机内，将其绞碎成肉馅。绞碎后盛出来，放在一个小盆里，接下来不要直接来调馅儿，而是需要“多放1样”东西。
3、它就是花椒水，往肉馅里倒上适量的花椒水，也不要太多了，大概小半碗就行，加入花椒水以后，开始不停搅拌，直至搅打上劲，搅打至肉馅黏稠为止。放上花椒水，可以给肉馅去腥，做出来没有异味，而且还可以让肉馅更Q弹，这是第一招。
4、接下来，把生姜切一下，切碎以后倒在肉馅内，然后往其中加上适量的盐、味精、胡椒粉，再打入1个蛋清，加上少许香油来调馅儿，之后继续用筷子充分搅拌，把调料完全搅拌均匀。
5、紧接着，肉馅不要直接来做丸子，而是需要将其取出来，放在案板上不停摔打，用力摔打一阵子，肉馅变得非常有弹性、筋性，这样做出来的丸子，才会更筋道、更Q弹，这是第二招。
6、下面往锅内添水，大火来烧水，不要等完全烧开，等到锅底刚刚出现小气泡的时候，就可以把肉馅从虎口处挤出来，挤成一个个的丸子，下锅去汆丸子了，把丸子煮到漂起来以后，就算是做好啦。下面还可以烫点小青菜，加上盐、胡椒粉、鸡精、香油什么的，简单调一下味，即可出锅。
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