品质生活 尽在好管家
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好好吃饭
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• 大厨私房菜 •
-本期大厨-
专业厨师
牛小刚
自1998年起，受聘于西安华山饭店担任行政总厨师长工作至今。
『 鲈鱼焗苦瓜 』
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-食材-
鲈鱼 苦瓜 葱姜 蒜
辣椒 盐 味精 鸡精 料酒
-步骤-
第一步：鲈鱼切成蝴蝶片。然后加盐、味精、鸡精、料酒腌制。苦瓜去瓤，切片备用。
第二步：腌好的鱼拍上干淀粉，放入五成油温，炸制上色捞出。
第三步：锅中底油，放入苦瓜煸炒，加盐、味精、鸡精、辣椒、花椒、葱姜、蒜片煸出香味，放入鱼片翻炒一会即可出锅。
