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吃荠菜有好处，尤其是脾气暴躁、血压增高的高血压患者。荠菜是一种日常可见的蔬菜，中医认为它有凉血止血、清热利尿的作用，常吃荠菜可利肝气，也可明目。吃荠菜有好处，尤其是脾气暴躁、血压增高的高血压患者。
荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钾、钙等营养成分。其中，维生素C含量比柑橘类水果还要高，有助于提高人体免疫力；胡萝卜素是天然的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的伤害；钾有助于维持心脏功能和血压稳定；钙则是骨骼和牙齿健康的重要元素。
荠菜，又名春菜，又被称为“天然养肝菜”，具有清肝明目的作用。荠菜味甘，性温，具有和脾、养肝，止血，明目的作用。《本草纲目》中曾记载，荠菜性味甘平，具有健脾利水，养肝明目的功效。用现代医学来分析，荠菜之所以有清肝明目的作用，主要是因为荠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素a，这两种营养素还有预防夜盲症的功效。
一、粉蒸荠菜
准备食材：荠菜，面粉，鸡蛋。
做法步骤：
1、荠菜处理干净，再放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分，再切成小段装入碗中。
2、淋上一点食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，接着再撒上一点面粉，再次搅拌均匀，使得荠菜都裹上一层面粉即可。
3、将荠菜均匀铺在蒸屉上，水开上锅蒸5分钟。蒸熟之后，再用筷子搅散，撒上点食盐和香油，搅拌均匀入味即可上桌开吃。
二、荠菜炒鸡蛋
准备食材：荠菜，鸡蛋，小米辣，蒜片。
做法步骤：
1、荠菜放入清水中，加入一点食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗掉泥沙，洗净后装盘备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎熟，炒至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣爆香，再放入荠菜翻炒一会儿，炒软后放入食盐调味，翻炒几下。
4、接着放入鸡蛋，加入胡椒粉和鸡精调味，快速翻炒均匀，荠菜炒熟即可出锅装盘开吃。
三、荠菜豆腐羹
准备食材：荠菜，嫩豆腐，肉末，姜丝。
做法步骤：
1、荠菜清洗干净，锅中水烧开，先放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水，煮至翠绿，就可以捞起来过一遍凉水，再挤干水分切碎。
2、猪肉清洗干净剁成末，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，再淋入一点食用油搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝翻炒出香味，再放入腌制好的肉末翻炒几下，炒至变色后放入荠菜翻炒均匀。
4、接着加入足量的清水，开大火煮开。水开后放入嫩豆腐和食盐，继续煮2分钟。最后淋入一点水淀粉勾芡，煮开就可以出锅开吃了。
四、荠菜香菇鸡蛋汤
准备食材：荠菜，鲜香菇，鸡蛋。
做法步骤：
1、荠菜清洗干净，鲜香菇清洗干净后切成丁，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水煮10秒钟，然后捞起来挤干水分切碎。
3、起锅烧油，油热后放入香菇翻炒，炒至香菇变软后，放入荠菜碎翻炒均匀，再倒入足量的清水，开大火煮开。
4、然后加入食盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀煮开。再倒入鸡蛋液，快速搅动煮至鸡蛋凝固，就可以出锅开吃了。
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