最近
爱吃小面包、小点心的人简直天都塌了
网传里面有种特别“毒”的添加剂
叫脱氢乙酸钠（DHA-S）
“长期食用添加脱氢乙酸钠的食物会伤肝肾”
这是真实的吗？
使用食品添加剂是为了改善食品品质
保障食品安全
希望大家合理看待“食品添加剂”
不必谈之色变
更重要的是
选择正规产品
合理搭配食物
做到均衡膳食
浙江大学医学院附属第一医院
营养科副主任张匀主任医师表示
虽然目前尚未有直接证据
明确证实合理使用的脱氢乙酸钠
会对人体健康存在有害影响
但确实可能存在一定未知风险
只是大家无需对其避之不及
建议在有选择余地的情况下尽量避免过多摄入
并且更需要警惕“深加工食品”
可能会带来的慢性疾病的风险
参考文献：
【1】食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760-2014
【2】食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2760-2024
【3】Du, H. J., Tong, G. H., Ning, J. Y., Gao, S., Yang, Q., Feng, Y., ... & Li, G. J. (2023). A repeated dose 28-day oral toxicity study of sodium dehydroacetate (DHA-S) in Wistar rats. Regulatory Toxicology and Pharmacology, 137, 105313.
【4】Fang, J., Liu, HB., Zhi, Y., Feng, YQ., Wang, HL., ... & Jia, XD. (2022). Subchronic Oral Toxicity Evaluation of Sodium Dehydroacetate: A90-day Repeated Dose Study in Rats. Biochemical and Enviromental Science, 35(4):296-311.
通讯员：营养科 郑苑竹
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