杭州
这几天降温了
要说冬天最适合吃的食物是什么
很多人会想到火锅
要说“御寒第一肉”
还得是羊肉
俗话说
冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身
羊肉不管是在民间还是专家眼里
都算得上是滋补佳品
涮羊肉、羊肉锅、羊肉汤、羊肉串、烤全羊......
哪一样你最爱？
看完这篇科普
周末一起约个羊肉？
“冬天进补，来年打虎。”浙江大学医学院附属第一医院中医科主任吴国琳主任中医师表示，在中医看来，冬天是四季里进补的最佳季节。
《内经》讲究“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也”，冬季属肾，肾主藏精而为生命之本原。到了冬天，我们就应该养精蓄锐进补，增强体质，储蓄足够的能量，来应对来年的耗损。这跟咱们平时开玩笑说的“只有冬天吃饱了，春夏才有力气减肥”不谋而合。首先从营养成分上来讲，羊肉富含优质蛋白质，其中钙与铁的含量也高，还有各种微量元素。另外，羊肉益肾气，有温补气血的作用，是冬天进补的首推滋补佳品。很多人到了冬天，就会出现手脚冰冷、畏寒怕冷等阳虚体质表现，吴国琳主任更是推荐这类人群冬季吃羊肉，御寒生阳。吴国琳主任表示，很多人可能只吃过羊肉，并没有吃过羊的其他部位。他推荐大家可以尝试下吃其他部位，因为羊浑身是宝。比如，羊心性温，可以用来改善惊悸不安；羊肝性凉，有养肝、明目的功效；羊肾味甘，能补肾气；羊胃能补中益气，治疗胃虚消渴。“中医推荐当归生姜羊肉汤，因为这样吃羊肉最补。”吴国琳主任表示，当归生姜羊肉汤具有温中补虚、散寒止痛的功效。其中，当归有养血活血功效，生姜则能驱寒除腥，尤其适合阳气素有不足的中老年人冬天食用。当归生姜羊肉汤怎么做？大家可以准备羊肉一斤、生姜五两、当归三两。当锅中的水煮沸后，先将羊肉焯去血水，随后捞出。再在砂锅中放入清水，将羊肉、当归、生姜一并放入，用文火慢炖一个半小时即可。吴国琳主任表示，羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要注意合理搭配。比如搭配凉性和甘平性的蔬菜。冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等都能起到清凉、解毒、去火的作用。豆腐也是羊肉的好搭档，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉和萝卜一同做菜，则能充分发挥萝卜性凉、可消积滞、化痰热的作用。羊肉虽好，但专家不建议有急性感染、口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻等症状的人吃羊肉。孕妇、儿童亦不宜多食。从中医食疗学的角度看，只有辨证食用羊肉，才能达到强身健体、滋补羸弱、御寒生阳的效果。![]()
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