梨中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的功效。前不久，中国农业大学的专家团队在Food Innovation and Advances期刊发表题为“Evaluation of cholesterol and cholates binding capacity and mechanism exploration of 'Yali' Pear polyphenol extracts: in vitro”的研究论文，系统探究了三种梨果多酚在贮藏期间的变化及其降血脂功能活性。浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰表示，果皮是多酚和黄酮的主要来源，因此，在享用梨时，建议洗净果皮，一并食用，以获得更多的健康益处。而在梨的果肉中，绿原酸和熊果苷等成分的含量较高，它们有助于抵抗体内的炎性反应。虽然梨不具备“润肺止咳”的直接功效，但梨的水分含量高达85%以上，能够有效补水，让喉咙感到舒适，尤其是在嗓子发痒、干燥时，吃一口水润多汁的梨，瞬间便能带来一阵清爽。干燥的秋天，吃梨不仅能让人感到愉悦，还能缓解因环境导致的咳嗽。
谈到通便，很多人首先想到的可能是西梅，但梨同样是一种极佳的选择。梨的膳食纤维含量平均在3%左右，某些品种甚至超过7%。其中，不溶性膳食纤维占据了主要成分。这种纤维难以被分解，能快速通过肠道，并吸附肠道中的食物残渣，从而促进排便，预防便秘。尤其是库尔勒香梨，每100克中膳食纤维含量高达6.7克，远超苹果，是促进肠道健康的好帮手。梨的GI值仅为36，属于低GI食物，这意味着它对餐后血糖的影响较小。梨中的可溶性糖主要为果糖、山梨糖醇、葡萄糖和蔗糖，其中果糖的含量最高，在体内无需胰岛素参与代谢，对血糖的影响较小。根据《中国食物成分表》，梨的可利用碳水化合物为10.5克/100克，计算得出的血糖负荷（GL）仅为7.6，属于低GL食物。糖尿病患者可以适量食用梨，建议每天在饮食中加入100克的梨，或者一个梨分为两次享用。选择果柄不干瘪、色泽稍浅或呈绿色的梨，说明离枝时间较短，更加新鲜。
选择无损的梨，破损的果实易滋生细菌；有些梨表面摸起来有蜡状手感，是果实分泌的果蜡，可放心购买。
梨的底部凹进去的多为“母”梨，通常更甜美，而凸出来的则是“公”梨。
参考文献：He X, Chen L, Pu Y, Cao J, Jiang W, et al. 2024. Evaluation of cholesterol and cholates binding capacity and mechanism exploration of 'Yali' Pear polyphenol extracts: in vitro. Food Innovation and Advances 3(3): 268−278 doi: 10.48130/fia-0024-0025
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