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这种肉最好尽量少吃,贪多小心让记忆力走下坡路,大脑也伤了!
美食
2024-10-29 09:09
福建
在我们日常生活中,有这么几种肉,味道很好,喜欢吃的人也多,不少人的餐桌上顿顿都离不开它们。
但很多人都不知道,有一种肉每天食用超过50g就可能致癌,已经被世界卫生组织划分为1类致癌物!
而最近,它又被曝出与老年痴呆、冠心病有所关联……
这么危险的肉,它到底是什么?
加速老年痴呆 诱发冠心病
这种肉你还在吃?
1
加速老年痴呆
近日,英国学者跟踪分析了近50万人,研究其饮食与老年痴呆症的发病情况,调查时间长达8年。
结果发现,食用
加工肉类与痴呆症
风险升高之间有一些关系。
这项研究主要说的是,你每天吃一半小碗肉,哪怕是红肉,也有利防治痴呆,但如果你吃的是加工肉,痴呆风险就会增大!
加工肉制品?
很多人可能会说:我平时也没吃过什么加工肉啊,火腿肠这类吃的非常少。
可别这么想,加工肉制品,早就混迹在我们每个人的一日三餐中了。
再接着往下看。
2
也容易诱发冠心病
牛津大学研究人员分析了13项前瞻性队列研究140万人的数据,长达30年的随访发现红肉和加工肉是冠心病的危险因素。
研究发现,
每天多吃火腿香肠等加工肉1两,就会增加18%的冠心病风险
。
每天多吃未经加工的牛羊猪等红肉1两,会增加9%的冠心病风险。
而多吃一些家禽鸡鸭肉,则没有这种风险。
3
世卫组织评定的“1类”致癌物
其实早在2015年,世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品列为一类致癌物。
1类致癌物是什么级别?
尽管各国消费者在肉类和肉制品的饮食习惯上千差万别,如果每人每天摄入50克,也就是1两加工肉制品,可导致患结肠直肠癌的风险升高18%。
除了加工肉制品,还有
烟草、酒精、大名鼎鼎的霉菌黄曲霉素、被国家明令禁止的槟榔、毒王砒霜(三氧化二砷)
等等都是1类致癌物,与加工肉同等级。
它为什么致癌,简单概括
两个原因
:
第一
是加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理,在这些过程中就很容易产生有害物质。
比如吃起来香的熏鱼、熏肉、火腿等,它们在加工时利用烟气来熏制,很容易产生一种叫
苯并芘
的致癌物质。
第二
是腌制肉类在加工过程中会使用亚硝酸盐,长期大量摄入亚硝酸盐有致癌的风险。
大家想想,平常我们买的肉,放上一两天就变味,加工肉制品的保质期却长达3-12个月,就是因为加工肉制品里面添加了防腐剂
亚硝酸盐
。
亚硝酸盐本身没啥危害,但是亚硝酸盐在进入人体后,产生的强致癌物亚硝胺,毒性可就大了,
容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多种癌症的患病几率。
所以,加工肉还是少吃为好。
很多人认为自己已经很注意,不吃火腿肠,不吃腊鱼腊肉就可以避免加工肉了?
其实加工肉制品,早就混迹在我们每个人的一日三餐中了。
除了我们知道的烤肠、火腿、腊肠、培根、肉丸、香肠、腊肉(包括熏肉和腌肉)外,像肉罐头、卤肉、肉质酱汁或配料,烧烤的烤肉,含有动物内脏或血液的加工食品,以及零食中的肉干等都属于加工肉。
就拿我们日常吃的比较多的火锅来举个例子:
牛肉丸、午餐肉、培根、虾丸等等比较常见的火锅食材,都是属于加工肉。
加工肉致癌别吃,红肉加重心血管疾病少吃,那还吃不吃肉了?
吃!加工肉还是别吃了,红肉偶尔吃,下面这两种肉可以多来点!
这两种肉甚至可以帮助防癌!
肉类一直被认为有升高癌症发病率的风险,其实,有2种肉,在预防癌症发病风险方面有一定的辅助作用。
第一类是深海鱼肉。
深海鱼鱼肉的蛋白质非常好消化,其脂肪总量少,而且深海鱼中所含有的ω-3脂肪酸可预防心脑血管疾病。
不仅如此,深海鱼中的ω-3脂肪酸对于一些患者来说,有降低炎症反应的功效;而对于健康人来说,则具有很好的抗氧化作用。
不过,深海鱼虽好,也不可多吃,因为一些
深海鱼中的嘌呤含量比河鱼中的含量多得多。
深海鱼建议大家一周吃3次,每次3-5两,清蒸为最好的食用方式。
第二类是鸭肉。
消化道功能较弱老年人非常适合吃鸭肉。
老人容易消化道功能退化,对营养物质的吸收效果相对较差,若吃得太少或太素,营养不足以满足人体的需要,会出现乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。
如果吃得太荤,比如吃很多红肉,吃了会觉得不舒服、消化不良,而吃鸭肉营养高,而且相对容易被消化吸收。
除了好消化以外,吃鸭肉也具有辅助预防癌作用。为什么呢?
我们知道,脂肪由脂肪酸组成,又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。
猪油和肥肉的脂肪就属于饱和脂肪酸,吃多了饱和脂肪酸,容易高血脂,患上心脑血管疾病。
不饱和脂肪酸主要存在于食用植物油内,适当食用有防治冠心病的作用。
鸭肉中脂肪的质量很好,含有单不饱和脂肪酸较多,比例甚至超过了橄榄油,具有很好的抗氧化、清除氧自由基的功效,所以也有一定的辅助降低癌症发生风险的作用。
不过,需要提醒的是,有高血脂或心血管疾病的患者在吃鸭肉时,建议把鸭皮及鸭皮下的脂肪去除后再食用。
鸭肉清炖也是最适合的方法。
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