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冬天的红薯，无疑是最受欢迎的，有的时候去接孩子放学，他看到路边的烤红薯，闻到那股香喷喷的味道，总是缠着我要买一个，烤的确实是挺香，但是咱们自己在家做，也挺简单的。
而且除了烤红薯之外，蒸红薯的口感，也相当美味，如果你掌握对了方法，蒸出来甚至比烤的还要美味。
很多朋友觉得，蒸红薯还不简单吗，洗一洗上锅蒸熟了，就能拿出来吃了，毫无技巧可言。
然而这样蒸出来，只能说能吃，味道不咋地，有的时候蒸出来，口感还是发硬的，不好吃。从市场上买回来的红薯，直接上锅蒸是大错，味道不够好，要想红薯又甜又糯，甚至还流糖汁的话，牢牢记住这3点。
【蒸红薯】
材料：红薯、清水
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1、首先各位要了解清楚，刚买来的红薯，其中的糖分不多，直接蒸的话不好吃，因此我们需要多做1步。
2、把红薯不要放室外，就放在通风、阴凉的地方，静置3—5天的时间，慢慢的其中的水分，就被晾干了，糖分就更容易析出来，甜度才会更高，刚买来的红薯，阴凉处晾上几天，这是第一个要点。
3、接下来，挑几个红薯，放在水中仔细清洗，把上面的泥土洗掉，之后把水分控干。红薯，直接这样上锅就行，不要再切块或者是去皮了，不然水分、糖分都容易流失，不甜也不糯了，这是第二个要点。
4、接下来，我们把红薯，直接放到蒸笼里即可，往锅子里添上适量的清水，然后将盖子盖上，大火开始蒸红薯。刚开始蒸，需要用大火，等锅里的水煮沸了以后，还是继续用大火蒸，再蒸5分钟。
5、然后就可以用小火来蒸了，小火蒸的时候旁边不需要有人了，咱们该干什么就去干什么就好，小火蒸20分钟的样子就行，如果个头太大的话，多蒸一会儿也可以，最后用筷子插一下，软了就能关火了。
蒸红薯的时候，不是说放到锅里，就什么都不管了，而是要先用大火蒸，烧开了蒸5分钟，再转为小火蒸20分钟左右，直至蒸熟。这样大火、小火转换着蒸，蒸出来的效果才会更好，糖分激发的更彻底，更加香甜，更加软糯，这是第三个要点。
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