月饼又被称作是团圆饼,因为它的形状是圆的,所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征,这种美好的寓意是从古代流传下来的,到了今天依然非常适用。
也因为这个原因,月饼成为了中秋节家家户户必备的食物,亦或是走访亲朋好友必备的礼品,而且现在的月饼不像古代那么单一,现在的月饼有很多种口味,你绝对会有喜欢的那一款。
今天我做的是广式月饼,简单易学,适合自己在家做,模具是50克的,上次买来做绿豆糕的,大家可以用自己喜欢的模具做出更好看的月饼
原创作者 玲玲wgl
食材
中筋面粉200克 | 转化糖浆150克 |
花生油50克 | 枧水4克 |
豆沙400克 | 咸蛋黄20个 |
蛋黄1个 (加三分之一的水混合,刷月饼) |
步骤
1、将转化糖浆、枧水,花生油混合搅拌完全融合。
2、加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉,不要过度搅拌。
3、这样就可以。
4、用保鲜膜包裹起来,常温松弛2小时。
5、蛋黄提前用油浸泡一晚,放烤箱150℃,烤8分钟。
6、饼皮20克/个,豆沙馅20克/个,称好。
7、先把蛋黄包在豆沙馅里,再把饼皮包住豆沙蛋黄馅,用虎口方法慢慢收口。
8、这个过程有点慢长,耐心点哟!(红豆馅有点粘手,可撒点玉米淀粉)
9、把包好的月饼团子放进50克的模具里压好,注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。180度烤5分钟刷蛋液150℃烤20分钟
完成了,难度不是非常大,但是会繁琐一点步骤有点多,大家可以一次性多做点,这个中秋节用自己做的月饼送亲戚朋友特有面子!
切忌不要随意替换食材修改配方哦,按配方一定成功哟!
趁热吃了一个,等回油两三天,会更漂亮哟
这次做的,特意买了把羊毛刷,刷蛋液,看起来均匀多了,上次用硅胶刷刷的蛋液
包装完是不是瞬间提升档次,中秋佳节快到了,做一批送亲戚朋友
准备包装起来送礼!
小贴士
豆沙馅和咸蛋黄都是买的,(这里有个小提意!!!蛋黄买大个的或直接买咸蛋,我在网上买小个的就是一个蛋黄切了一半,不圆润也不好包更不便于造型。
此配方可做20个50克的月饼。
饼 皮:20克
豆沙馅:20克
蛋 黄:1个/每个月饼