有跟我一样特别喜欢吃芋头的吗？有各种芋头的做法我都要尝试一遍，只有反沙芋头是我的最爱啦！必推荐也必吃，真的太好吃了，外皮酥脆香甜，内心粉粉，外酥里糯，再配上外层甜甜的糖壳，当零食吃太适合了～
不用去汕头也能吃到潮汕特色小吃反沙芋头啦✌️之前去潮汕旅游的时候吃过一次就念念不忘。芋头粉粉的搭配着外面裹着的糖霜还带有柠檬清香和葱香，外脆里糯当下午茶或零食吃真是太美妙了～爱吃甜食的一定不要错过
食材
芋头1个 | 番薯1个 |
白糖150g | 柠檬皮适量 |
葱花 适量 | 水65g |
步骤
1、槟榔屿去皮洗干净切成条状，红薯去皮洗干净切成块状，热油下锅炸芋头和红薯，中大火炸8分钟左右，筷子能戳进去就是熟了
2、芋头红薯炸好沥油备用，不粘锅洗干净不要有油，倒入准备好的细砂糖
3、倒入准备好的水，小火把糖炒化，从大泡熬制这种绵密小泡关火
4、关火后倒入柠檬皮和葱花
5、翻炒几下炒散柠檬和葱花就可以加入炸好的芋头和红薯
6、不停地翻炒，大概翻炒一两分钟就可以出沙了
关火状态，大概这样就可以了，原理大概就是将白糖融化不停翻炒使其冷却后形成白霜附着在食材外面 真的很好吃啊啊啊！口感丰富清香！爱甜星人真的巨爱！
反沙芋头其实就是炸过的芋头外面裹上一层细细的糖沙外衣。炸的脆脆的芋头外壳，芯却是粉粉软软，再配上外层甜甜的糖壳，简直就是一道满分甜品呐
最好当天做当天吃完哦，不然糖衣和芋头就容易变软啦，口感没那么好滴～
小贴士
白糖和水的比例，白糖一定是比水多
⚠️芋头和番薯可以切大块一点，中大火炸熟不易烂
⚠️炒糖之前锅一定要无油无油无油！炒至变成绵密小泡的时候就可以关火了
⚠️反沙的时候可以把锅拿离电磁炉再炒，这样没有余温反沙更快一些，不停的翻炒很快就能反沙了
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