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不知道从什么时候起，一提到补身体，很多人第一反应就是吃肉。
像最近，天气冷了，我身边就有不少人吃喜欢肉，甚至顿顿都要吃好几种，仿佛只有看着锅里汁水与香味四溢的肉，才不算辜负冬日的寒冷。
但凡事过犹不及，其实吃肉过量反而会有害健康。
每天吃肉过量
我们的身体会发生这些变化
部分肉类食物的嘌呤含量高，比如：鹅肝、鸭肠、肥肠等动物内脏；沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、小虾等水产品；浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤和羊肉火锅汤等。
在大量食用后，这些食物中的嘌呤，就会转化为尿酸，致尿酸值“爆表”，容易引发高尿酸血症及痛风、肾结石风险。
肉类的蛋白质一般消化起来比较慢，且脂肪的消化需要肝、胆、胰腺等的参与。
当食用过多时，胃、肝、胆囊、胰腺的负担会加重，时间久了，就容易增加相关疾病风险，出现胃食管反流病、胃炎和十二指肠炎、胆囊病等情况。
超600万人研究发现红肉吃太多
糖尿病、心血管疾病风险都会上升
早前，香港大学研究团队在综合分析了600多万人的数据后，更是发现：
肉类中的红肉（如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等）与心血管疾病、冠心病、中风、心力衰竭、2 型糖尿病和妊娠糖尿病风险增加有关。
且吃“加工红肉”要比“非加工红肉”更容易增加疾病风险！！！
每日多摄入50g加工红肉，心血管疾病风险增加26%、2 型糖尿病风险增加44%。
论文研究截图
最近，哈佛大学的研究人员更是进一步探讨了这类问题。
研究发现，当血红素铁摄入量较高时，糖尿病风险增加26%，而这里面，吃红肉较多的参与者占血红素铁相关2型糖尿病风险的65.6%。
这意味着，红肉中的血红素铁可能是导致糖尿病风险升高的主要因素。
少吃限量、多炖煮
才是健康吃肉的关键
看完上述研究，你是不是在想：“既然吃红肉的危害这么大，以后不吃不就行了。”
但从营养学的角度看，其实这也是不健康的哦~因为红肉中的铁含量较高，有助于预防贫血，且它的B族维生素含量较丰富，对维持神经系统的正常功能至关重要。
要是一点红肉都不吃，容易导致身体铁元素不足，出现疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血等症状。
所以，红肉可以吃，但关键的是要注意摄入量和类型。
适量摄入，可以多吃些白肉或豆制品
根据《中国居民膳食指南》的数据，我国城乡居民每标准人摄入畜肉（即“红肉”）推荐摄入量为：
其余想吃肉时，可以多吃些白肉，包括鸡、鸭、鱼等。相对而言，白肉的脂肪含量少、蛋白质含量更高，且含有的蛋白质氨基酸组成与人体所需的氨基酸更接近，更利于消化吸收。
如果还是不知道怎么吃，可以参考下面这个肉类食用量：
少用煎炸烤，少吃加工肉
尽量少用煎、炸、烤等烹饪方式，因为肉类富含蛋白质和脂肪，在200℃以上会产生杂环胺、苯并芘等致癌物。
所以，更建议大家选择炖煮的方式去吃肉，这样的肉更加柔软，适合老年人食用。
而且《食品科学杂志》的一项实验表明，猪肉在经过长时间炖煮后，脂肪含量会减少30~50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量下降，尤其在炖煮120分钟时，饱和脂肪酸下降最多。
除此之外，还要少吃加工肉，它们大多含有亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，增加癌症风险，而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，多吃易损害肝、肾功能。
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