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天气越来越冷，有些朋友可能已经中招，开始流鼻涕。
不知道大家有没有发现，一些蔬菜也喜欢“流鼻涕”。比如秋葵，切开就有一层晶莹透亮的黏液；还有山药，甚至能拉丝；木耳、丝瓜这些蔬菜也是黏黏糊糊的。
虽然很多人不喜欢它们黏黏滑滑的口感，但是黏液正是这些蔬菜的“精华”，营养价值很高！
秋葵黏液中约50%都是可溶性膳食纤维，包括果胶和多糖等。这些成分不仅让秋葵吃起来口感特别，还有益于心血管健康。
此外，秋葵中的异槲皮素，能够阻断人体内双醣酶蛋白分解淀粉的过程，从而减少对碳水的吸收，平稳血糖。
秋葵也不是“人人喊打”，它柔软多汁的口感让不少人爱得深沉。尤其是搭配肉类、蛋类一起炒，既能中和口感，还能提升菜肴的营养价值。
对一些南方朋友来说，秋葵就是他们餐桌上必不可少的“宝藏蔬菜”。
山药的黏液中包括多糖、黏蛋白（糖蛋白）等成分，它不仅让山药在烹饪时更加滑嫩，还能修复损伤的免疫细胞，对胃粘膜有一定的保护作用。
此外，山药中还富含薯蓣皂苷，能预防心血管系统的脂肪沉积，减少皮下脂肪堆积，预防肥胖。
木耳黏液里含有的果胶，是一名“肠道清理大师”。其在肠道发酵分解成短链脂肪酸后，能刺激益生菌生长，益生菌又促进结肠蠕动，简直是便秘星人福音。
它富含木耳多糖，对于护血管、提高免疫力等都有帮助。《神农本草经》中也写到它“养血、补气、活血”。
此外，木耳的钙含量是菠菜的2-3倍，甚至超过牛奶；而且草酸含量还低，不容易与钙结合，影响钙吸收，是补钙的优选经济菜。
黏黏的丝瓜汁液，主要为丝瓜络多糖，能够抑制脂肪细胞成熟，防止其过度增加，从而改善人体脂质代谢，降低血脂水平。
丝瓜果实和种子，都含有多种不饱和脂肪酸，有助于减少血液中胆固醇浓度；它还是经典的高钾低钠食物，不给血管增加多余负担。
此外，丝瓜中的维生素C可以美白肌肤，其独特的植物黏液和胶质成分，还能软化皮肤，保持肌肤弹性。
丝瓜还含有丰富的抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，减缓衰老。
小提醒：尽量不要用炒、煎、炸、烤等方式，容易破坏黏液营养成分，像焯水凉拌、清蒸就不错。
今日小结
秋葵、山药、木耳、丝瓜，很多人不喜欢它们黏黏滑滑的口感，但是黏液正是这些蔬菜的“精华”，营养价值很高；秋葵黏液成分有益于心血管健康；山药黏液成分有益于修复损伤的免疫细胞；木耳黏液成分有益于清理肠道；丝瓜黏液成分有益于养颜抗衰老。
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