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现在还早，等离过年还有几天的时候，大街上就都是人了，买什么的都有，买的最多的无非还是各种肉、菜。过年，当然少不了各种炸货，在我们家反正是每年必不可少的，炸丸子、炸鱼、炸肉等等。
过年除了吃肉，弄点炸藕盒、炸萝卜丸子这些素的，也是很不错的，建议大家炸出来趁热吃，更焦香更美味，凉了以后可以拿来炖着吃，也很入味。一听到炸萝卜丸子，很多人的脑海中，已经浮现出做法了。
萝卜切好后，加上点面粉混合一下，下油锅就行，多数人的做法，是不是都是如此？但是我告诉大家，萝卜丸子炸出来，要想更焦香，要想更酥脆，不回软的话，就不要再用面粉、淀粉了，用这2样。
【炸萝卜丸子】
食材：萝卜、葱花、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油、馒头、小苏打、食用油
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1、萝卜，用白萝卜、胡萝卜、水萝卜都行，清洗干净以后擦丝，之后放在盆里，来上一勺盐腌制。
2、杀出水分之后，用力攥干，然后再放到案板上，适当切碎，切碎以后重新盛在盆里。下面切点葱花倒在里面，往里面打上1个鸡蛋，接着再用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油调味，充分搅拌均匀。
3、馅料调制好以后，下面很多人都会选择放面粉、放淀粉，但是炸出来不够酥脆，要想更酥脆，教大家1招。把面粉、淀粉，换成这2样——馒头、小苏打，炸出来会蓬松香酥脆。
4、馒头放1个，具体怎么放呢，要将其搓成碎末，然后倒在萝卜馅中，这样炸出来更酥更脆，之后再来1g小苏打，放上以后会更加蓬松。加上以后重新用筷子搅拌，搅拌均匀以后，就可以准备炸了。
5、往锅内倒入食用油，油量需要多一些，大火烧热以后，这时候改为小火，然后准备来炸丸子。全程要用小火炸，这样炸的更透彻，还不容易糊。把馅料从虎口处挤出来，挤成丸子的形状，下油锅。
6、炸的时候，需要用漏勺不停的推动、翻动，这样才能保证每个面都受热均匀，炸到金黄酥脆，漂起来就可以啦，控油后装盘开吃。如果想让丸子更脆的话，还可以复炸一次，我这里就没操作了，因为第一遍炸出来，已经足够好吃啦。
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