知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
营养学堂——
预防脂肪肝好物：类黄酮
很多人体检都有发现脂肪肝，总觉得身体也没什么不好的症状，如果不是体检，也没有发现这个问题。其实并不是的，脂肪肝真的是一个沉默的杀手，它对肝脏甚至全身的伤害一刻也没有停止过。脂肪肝会导致身体的慢性炎症、血脂代谢异常、血糖代谢异常等问题。
既然脂肪肝如此可怕，我们真的要学会预防它。
今年9月在《美国临床营养学》期刊上就发表了一项涉及12万人的前瞻性队列研究。研究结果显示吃富含类黄酮的食物，有助降低发生脂肪肝的风险，并能降低肝脏发生炎症性病变的几率。
类黄酮那么好，那它究竟是什么？类黄酮是广泛存在于植物界的一大类多酚化合物，主要存在于水果、蔬菜的外层以及整粒谷物中。我们平常经常听说的原花青素、花青素、槲皮素、大豆异黄酮这些都是类黄酮家族的成员。
那我怎么才能多吃点含类黄酮的食物呢？
类黄酮广泛存在植物界，所以首要肯定是多吃植物类食物。其次，类黄酮在植物中扮演“绘画师”的角色，所以一般类黄酮丰富的植物，颜色都是比较丰富和鲜艳的，红的、黄的、紫的、深绿色的……总之就选择颜色鲜艳的。最后，类黄酮成分在果皮中含量较多，所以如果能避免农药残留这个问题，苹果、葡萄等可以洗净后带皮吃会更好。实在难以避免农药残留的，其实做到多吃颜色鲜艳的植物性食物就可以了。
彩椒咸香肉
材料：
猪颈肉300克，青蒜100克，彩椒200克，盐油适量。
做法：
医生点评：
彩椒是甜椒的一个分类，也叫柿子椒。由于其外观有各种颜色，主要是黄色，红色，绿色和紫色四种颜色，所以得名彩椒。而且，彩椒不像辣椒一样辣，它们通常作为蔬菜而不是作为调味料食用。彩椒是一种营养价值含量非常丰富的蔬菜，彩椒的维生素C含量是蔬菜中的佼佼者。彩椒中的辣椒素能够刺激胃液分泌，从而有助于消化，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，也能达到促消化的作用。当然，彩椒颜色那么鲜艳，它也是富含类黄酮的一种蔬菜。好吃又营养的彩椒咸香肉，您怎么能错过呢？
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温馨提示：
本周值班医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
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供稿：广东省中医院每日一膳团队
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