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馒头在北方，是必吃的东西，这种主食我们家只要“断粮”，就得赶紧去外面买。外面的馒头，说起来每一家的口感都不一样，好不容易找到合我胃口的，结果买了还不到一个月，人家关门回老家了。
别的地方的馒头，都硬邦邦的，一点都不够暄软，吃起来不喜欢，还不如我自己在家做。趁着这两天周末，我准备在家蒸一次馒头，卫生还健康，好多人都自己尝试过吧，只是蒸馒头的方法，不一定掌握对。
蒸馒头，到底是用冷水，还是用热水蒸？蒸的时候，有需要掌握的技巧吗？真的有，如果不注意的话，蒸出来就特别容易凹陷，一点都不蓬松，要想又白又软，蓬松不塌陷，谨记3个技巧。
【蒸馒头】
用到：面粉500g、酵母粉5g、白糖5g、温水260g
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1、把面粉和白糖，直接倒在盆里，用筷子稍微搅拌一下，让两者充分混合均匀。为啥要放白糖，不是让馒头更甜，而是想让它发酵的更好。
2、接下来，再将酵母粉倒在温水中，还是用筷子搅拌，搅拌均匀后，直接倒在里面里，不要一股脑全都倒进去，而是要慢慢的倒，一边用筷子不停搅拌，这样原本的面粉，就变成絮状了。
3、这时候，将其下手揉搓，揉搓均匀成面团之后，我们将其转移到小盆里，在上面盖上锅盖什么的，然后放在暖和的地方，来发面。发面大概需要几个小时的时间，如果温度够的话，1个小时差不多。
4、发酵到什么程度，我们掀开盖子，撕开面团看一下，里面是满满的蜂窝状，就算是可以啦，拿出来揉搓一下，准备做馒头。揉搓片刻，把里面的空气排干净以后，再将其揪成一个个的小剂子。
5、把每一个剂子，都揉圆以后，整理一下，弄成馒头的形状，接下来我们往锅子里加水，在蒸笼里铺上笼布，然后将馒头放进去。但是不要直接开火蒸，而是要将馒头，再次醒发30分钟，这样蒸出来更蓬松，这是第一个技巧。
6、到时间以后，我们就可以开火蒸了，蒸的时候到底要冷水还是开水？要冷水，慢慢蒸的过程中，馒头会逐渐蓬松，更加暄软，这是第二个技巧。大火烧开之后，继续煮25分钟左右，不要蒸的太过了。
7、蒸好以后关火，也不可以直接掀开盖子，而是要静置焖上5分钟，焖好后再掀开盖子的话，就不会出现回缩、塌陷的情况啦，这是第三个技巧。拿出来开吃，香甜绵软，比外面卖的还要好。
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