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在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。茼蒿常见的还有就是在火锅里面，或者是麻辣烫中，其实茼蒿凉拌吃也很不错的。
凉拌菜就看自己的口味，不一定要按照我下面菜谱里面的调料放，喜欢吃辣的，可以在凉拌的时候加上一点辣椒进去，做菜的目的就是为了让自己和家人吃的开心，但还是不建议放太多的调味料了，容易把茼蒿本身的清香味遮盖，简简单单的烹饪就能凸显出来这道菜的清香。
【菜名】：凉拌茼蒿
【食材清单】：茼蒿，大蒜，熟花生米，香油，米醋，盐，食用油，酱油。
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【烹饪步骤】：
1、准备好一会要用的食材，茼蒿最好是购买新鲜的，新鲜的茼蒿口感好。大蒜，熟的花生米，花生米自己在超市里面买现成的或者是自己炸的都行，我还是觉得自己炸的花生米比较的香。
2、 把茼蒿根部比较硬的部分可以切掉，把茼蒿放进盐水里面浸泡一下，再好好的清洗干净，大蒜也切成末以后备用。
3、 锅里面加入适量的清水，把水给用大火烧开了以后再里面加上1小勺的盐还有食用油。 把茼蒿下进去开始焯水，加了食用油和盐来焯水的话是为了让绿色的蔬菜能更加的颜色鲜亮，把茼蒿焯水将近2~3分钟即可，捞出来把水分沥干。
4、准备个小碗，在里面加上蒜末，酱油，米醋，香油。还有花生米来搅拌均匀。
5、就是下面的状态，这道菜来用简单快手形容是再合适不过的了，不需要你有多高超的厨艺，也不用在厨房里面待多久，只要准备好了调料汁，把茼蒿简单的一拌就完成了，每次自己拌这个菜的时候都会自己空口就吃掉一大盘，太喜欢了，不要犹豫了，跟我一起来做吧。
【小贴士】：
1、想要茼蒿的口感鲜嫩就一定要购买新鲜的茼蒿才行，也一定要把茼蒿的老梗给去掉了，不然吃起来就不会鲜嫩的。
2、茼蒿焯水的时间也注意，不要时间太长了，不然茼蒿的口感变软了，吃起来也就不脆嫩了。
3、在水烧开之前，在锅里面加上盐还有少量的食用油是可以让焯出来的 蔬菜更加的翠绿的，这个办法适用于所有的绿叶蔬菜。
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