EPA(二十碳五烯酸)和DHA (二十二碳六烯酸)都是营养补充剂，深海鱼和鱼油中富含，具有多种有益健康的成分。EPA被视为有益血管的营养素；DHA则被视为有益脑健康的营养素。
在针对抑制人体慢性炎症的各种营养素中，目前最受关注的就是EPA、和DHA。EPA和DHA是特定类花生酸、其他炎症介质以及消退素、保护素和巨噬素的前体，这些物质对减轻炎症具有重要影响，因此鱼油有多种抗炎作用。如今，这些营养素因为可抑制炎症倍受瞩目。
一、AA、EPA、DHA 都是脂肪酸
AA(花生四烯酸)、EPA、DHA都是身体所需的必需脂肪酸。所谓脂肪酸，是油脂的构成物质。大家对脂肪都有着肥胖、对健康不好的负面印象。其实，脂肪酸是人体必需的营养素之一，它是构成细胞膜的成分、可制造激素，还有其他重要功能。
EPA和 DHA多存在于深海鱼的鱼油中。相比之下，AA则多存在于肉类、蛋或植物等陆地食材中所萃取的油中。
二、为什么AA促炎，EPA、DHA抑炎？
若要进一步理解，就须先了解EPA、DHA与AA之间的关系，AA 和EPA、DHA 存在竞争。细胞膜的主要成分是磷脂, EPA、DHA、AA都会被当成磷脂带进细胞膜。如果人体摄取大量 EPA、DHA，带入细胞膜的AA就会被排挤出来。AA的“座位”如果减少了，会怎么样呢？这会影响到该细胞的性质:
EPA或 DHA较多的细胞，性情较为温和，不容易引炎症；
AA较多的细胞，性情会变得粗暴，容易引起炎症。
也就是说，AA较多的细胞，在受到某些刺激后，会从细胞膜开始向外释放出AA，在各种酶的作用下，逐渐转变成炎症介质，从而加速动脉硬化，提高罹患血管疾病的风险。如果 EPA 或 DHA含量较多的细胞，AA制造出的炎症介质量就会减少。也就是说，大量摄取EPA和DHA，就可以抑制炎症，在抗炎方面，EPA比 DHA具有更好的抗炎作用。
话虽如此，尽管 EPA 和 DHA 对身体有好处，与其相抗衡的AA也非万恶不赦的大反派，AA也是人体必须摄取的油类，EPA:AA最理想的比例为“1:1”。ω-6多不饱和脂肪酸含量丰富的大豆油、玉米油、葵花籽油、红花籽油等大家熟悉的油类在体内转变成AA，价格低、容易获取，所以在外就餐、油炸、热炒、点心或面包等食品几乎都采用含ω-6脂肪酸的植物油。因此，现代生活中，我们总是在不知不觉间摄取过量的AA，EPA与AA才会失去平衡。
三、任何确保EPA、DHA摄入充足？
接下来我们为大家提供具体的饮食建议，只要在日常生活中注意摄取油类，即可确保EPA、DHA摄入充足，有效抑制慢性炎症。
1、多吃富含EPA和DHA的鱼类
虽然一般的肉类容易引起炎症，但同时也是人体不可或缺的重要蛋白质。建议大家交错地摄取，例如，中餐吃肉，晚餐就吃鱼，这样肉类和鱼肉轮流交替着吃就可以了。不同鱼类EPA、DHA含量如下:
2、食用油选择
多摄取含有a-亚麻酸成分的亚麻籽油和紫苏油，因为它们可在体内转换成 EPA 和 DHA。
3、鱼油补充剂
如果你真的很不喜欢吃鱼，却又希望多补充相关营养素时，可以改吃含有高纯度的 EPA和 DHA的营养补充剂。鱼油补充剂应与含脂肪的膳食一同摄入，在消化道内的吸收率最高。
美国FDA批准高甘油三酯血症患者的鱼油处方治疗量为4g/d。一般人群每日摄入EPA和DHA总量以2~3g为宜，其中最好有1g来自鱼类。
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编辑：赖春燕
审核：宣传小组
校对：深圳市中医院营养科
