芳草百味 | 百岁长寿老人都爱吃的一种食材，古代还是“皇帝贡品”
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2024-10-01 07:33
广东
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《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午12:30分）《周末健康课堂》节目推送。
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主持人：俗话说“一夏无病三分虚”，夏季导致的身体损耗，应该在秋天及时补充。秋季进补，不仅仅是为了“补”，也是为冬天抗寒做好准备。
在广西贺州有一个长寿村，是世界五大长寿村之一，村里有近五百位长寿老人。“长寿之乡”的百岁老人普遍爱吃一道既能当主食、又能当蔬菜的食材，那就是芋头！
别看芋头长得丑，它可是兼具营养和药用双重价值的好食材，甚至有着“皇帝贡品”的美誉。
本期的《芳草百味》鹏鹏就请来广东省中医院药学部的刘国亮中药师给大家介绍下这种秋季美食。
药师：芋头是一种老少咸宜的食物，又称蹲鸱，芋魁，芋根，土芝，芋奶，芋艿。为天南星科植物芋的块茎，8～9月间采挖，去净须根及地上部分，洗净，晒干。其中间母根（块茎）俗称芋头。芋头的食用历史悠久，苏东坡曾赞誉芋头“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。比如最有名的荔浦芋头，只需简单的蒸熟，即可享用到原汁原味的美味。此外也可以做成芋头糕、或炒饭、焖肉等等。芋头还可以做成甜品，如芋泥，或搭配各种糖水。
芋头的主要成分为水分和淀粉，同时含有一定量的维生素、矿物质、胡萝卜素以及多种氨基酸，是一种低脂高纤的药食两用植物。其味甘辛，性平，入肠、胃经。生食有毒。具有健脾补虚、消疬散结功效，主治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤等。因此对于身体的各种结节，适量吃芋头，也会有一定的散结效果。
芋头为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，具有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。其富含的膳食纤维能够改善大便干结，润肠通便。芋头所含的黏液蛋白被身体吸收后会产生免疫蛋白，能提高机体的抵抗力和免疫力，还能防止动脉硬化等。
日常我们说的芋艿，实际上和芋头是同一种植物的不同部分。芋艿是子芋，通常较小，生长在母芋上。芋头指的是母芋，通常较大，连接着根茎。两者均有散结功效，但芋艿因含有更多的粘液蛋白，在消结节方面效果更佳。中医外科学有一款常用的中成药芋艿丸，用于治疗瘰疬，不论已溃未溃均有较好效果。芋艿丸用大个的香梗芋艿，切片，晒干，研细末，用陈海蜇水漂淡，再用大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大。每日服三钱，用陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。功效消痰软坚，主治痰核瘰疬。
民间有说：“秋天吃芋头，年年有余头”。食用芋头不仅是一种味觉的享受，更承载着丰富的文化内涵和健康益处。当前适逢秋意初起，正是吃芋头的好时机，大家不妨试试这款美味又有营养的当季佳肴。
