知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
饮食小知识——
网上流传着一个关于食物辣度的排行：“变态辣、巨辣、中辣、微辣、微微辣、微微微辣、广东辣。”
当然，这只是网络上的一个梗，现在越来越多广东人吃得了辣。但是吃辣的功力终究差一点。
既然想吃辣，想过瘾，但是又受不了太辣，那有必要看看下面这个处理辣椒的小知识。
很多人觉得辣椒籽最辣，所以处理的时候会把辣椒籽去掉。但是有时候我们吃酿尖椒会发现，同一碟酿尖椒里面，有的尖椒辣，有的没那么辣，觉得应该是运气的问题。但这很有可能是因为处理辣椒的时候，有些没有把辣椒的胎座部分去掉，因为辣椒的胎座部分是最辣的。
辣椒的辣味，是由于辣椒碱类物质与疼痛感受系统中的辣椒素受体（TRPV1）相结合，产生灼热感和疼痛感，进而产生辛辣感。辣椒中辣椒碱类物质排行榜如下：胎座＞辣椒肉＞辣椒籽。辣椒胎座和隔膜中辣椒素含量最多，可达干物重的2%左右，去掉的辣椒籽，其实并不会很辣。
那辣椒胎座到底是哪一个部位呢？看图是最清楚不过了。
怎么样？吃“广东辣”的小伙伴，以后会处理辣椒了吧。
豆豉彩椒炒黄鳝
材料：
黄鳝2~3条，红、黄、绿彩椒各1个，豆豉30克，鲜紫苏叶、生姜（片）、大蒜（片）、大葱（段）适量，料酒、胡椒粉、生粉、生抽、食盐、辣椒酱适量。（3人份）
医生点评：
如果去掉辣椒的胎座还是觉得太辣的话，不妨考虑一下彩椒。彩椒不仅有着辣椒的辣椒素酯和维生素C，还不辣，真的很适合吃不了辣的朋友们。
黄鳝是气血双补之品，很适合气血亏虚的人士；而且它的补益之力并不竣猛，适合老人和儿童用作补益。另外，黄鳝还有散寒祛湿的功效，特别适合风寒湿痹、关节疼痛不利的人群食用。我们制作鳝段过程中加了很多姜、葱、蒜、紫苏、辣椒、豆豉一类的辛散之物，不仅使味道更好，还加强了黄鳝散寒湿的效果。
您好！广东省中医院正在开展 “黄芪破壁饮片治疗气虚质、阳虚质人群疲劳状态”的临床研究。现招募疲劳状态人群参加。本项目已通过广东省中医院伦理委员会批准（BF2024-175-01），由广东省中医院治未病中心具体实施。
招募条件：
1.年龄18-65周岁；
2.自觉疲劳症状；
3.阳虚质或气虚质人群。
您将获得：
1.为期8周的免费中药颗粒剂治疗；
2.疲劳状态评估及情绪、认知功能筛查；相关血液检查；以及研究期间的健康指导；
3.研究完成后交通补贴。
报名方式：
如果您或您周围有人符合招募条件，且自愿参加本项研究，请扫描二维码填写相关信息。
联系地点及联系人：
地点：广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康促进1室
联系人：苏医生、谭医生
每日一膳 | 精神疲惫、少气懒言、怕风怕冷？一道古膳或能帮助您~广东省中医院杨志敏教授今日推荐 每日一膳 | 冬季干燥温补不耐受的朋友，有一种“凉补”的方式，清热润燥，又不寒凉~广东省中医院杨志敏教授今日推荐 每日一膳 | 鸡精一定比味精健康吗？这道菜的调味首选天然香料！开胃又健康~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
温馨提示：
本周值班医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：王军飞
审核编辑：张靓雯
