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花生米，是很好的滋补食物，别看它小小一个，营养价值可是很高的，其中富含多种氨基酸、微量元素，常吃滋补润肺、补中益气。如果喜欢的话，平时还可以吃生花生米，有一定的养胃效果。
不过要说好吃的话，还是炸花生米更美味，一口一个嘎嘣脆，香香脆脆的，谁吃谁喜欢。炸出来放在餐桌上，馋了就去吃几个，当成小零食很不错，家里男人喝酒的，这还是一道下酒菜。
说到炸花生米，其实挺多人都认为，这一点难度都没有啊，下油锅炸谁不会？真要说起来的话，非常多人都不会，为啥你炸出来的花生米，不够酥脆，还容易回软，就是方法没用对。炸花生米，直接下锅是大忌，要想嘎嘣脆，不糊不回软，多做2步。
【炸花生米】
用到：花生米、清水、食盐、高度白酒、食用油
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1、花生米，买的时候不是有两种吗，一种是颜色通红的，一种是稍微淡一点的，红皮花生的营养价值，其实是更高的，价格相对来说也贵一点，建议买这种。
2、我们将花生米，放在水中清洗干净，然后挑拣一下，把不好的、发芽的都挑出来。之后需要重新准备一盆水，将花生米再次倒进去，开始浸泡，浸泡上20分钟左右，让花生米吸饱水。
3、很多人在这里，就有疑惑了，直接下锅炸就行了，还用泡水？这不是浪费时间吗？实际上，泡水后的花生米，因为吸满了水分，所以会更饱满，炸出来才会更酥脆，这是“多做第1步”。
4、接下来，我们用厨房纸，将花生米表面的水分擦干后，直接倒在锅子里，然后往锅内倒入食用油，食用油可以没过花生米就可以了。炸花生米的时候，记得用凉油，然后开火开始炸。
5、等锅内的油烧热之后，我们就要用铲子不停的来翻动了，以免炸糊了，还可以使其受热更均匀。炸到花生米出现声响，开始噼啪作响的时候，就可以关火了，这时候的花生米已经熟透了。
6、但是要想更酥脆的话，我们这时候需要往其中，倒入1瓶盖的高度白酒，然后进行充分搅拌，放上高度白酒，花生米更酥脆，凉了也不回软，这是“多做第2步”。出锅后，等凉透了以后，往上面撒上点食盐，搅拌均匀后，就可以吃啦。
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