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天冷了就得吃牛羊肉，滋味鲜美营养足，天冷扛不住，就得多吃点补充一下能量，增强一下身体的免疫力，才好顺利过冬。冬天，羊肉可太受欢迎了，我们小区旁边的羊汤馆，每天顾客进进出出，生意可好了。
前两天去喝过一次，味道确实不错，还有饼子可以卖，搭配起来一起吃，确实很过瘾。但是我个人，还是更喜欢自己做，花点钱买一块新鲜羊肉，自己在家炖上一锅热乎乎的羊肉汤，更满足。
不过冬天炖羊肉，各位要记住的是，千万别乱放调料，本来那么鲜美的东西，让你一弄变得味道很奇怪了。很多人认为，不放那么多调料，根本掩盖不了它的膻味啊？
实际上要想解决腥膻味，调料用对比用多更关键，只需加这5样，香气四溢，不腥不膻。
【炖羊肉汤】
食材：羊肉、白芷、葱段、姜片、盐、白胡椒粉
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1、羊肉，买来之后不要着急炖，而是要放在水中，浸泡1、2个小时，这样可以将其中的脏东西、腥味、血水等泡出来。
2、泡好后的水，变得非常脏，我们要把羊肉，多冲洗几遍才行，洗干净了之后切成大块。白芷准备好，白芷是炖羊肉去腥的，最佳调料之一，这是一定要放的，放上几片就行，也不需要太多。
3、接下来，我们把羊肉倒在锅子里，然后往其中加上适量的清水，放上葱段、姜片进去，然后开大火进行焯水。焯水之后的锅子里，出现了好多脏东西、浮沫这些，需要将其撇出来才行。
4、等完全撇干净以后，我们就可以转为小火了，把白芷加进去，然后将锅盖盖上，开始炖羊肉。炖羊肉的时间，要稍微长一些，才可以让香味、营养充分发挥出来，大概炖1个半小时左右。
5、最后快要出锅之前的5分钟，往里面放上盐、白胡椒粉这两样来进行调味，用勺子搅拌一下，将其搅拌均匀后，就可以关火开喝了。喝的时候，不管是放上香菜，还是放上辣椒油，我就不管了，根据个人口味来。
炖羊肉汤时，必须要放、只需要放的5味料就是，白芷、葱段、姜片、盐、白胡椒粉。别的不用多放，只用到这5样，就可以让羊肉汤的味道更鲜美、膻味、腥味都减小。
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