Why do salty foods taste Better
其实盐本身可帮助调节人体内的水分平衡，使其保持均衡，同时钠离子还可维持细胞外液渗透压，参与胃酸的形成，从而促进消化液的分泌，从而提高食欲。换言之，盐这种物质本身就可以促进人的食欲。
其次，在烹饪的时候，盐和蔬菜、肉类里面的东西可以发生一些反应，让食物更加美味。比如腌制黄瓜、萝卜等食材时，往往会加盐，通过盐的脱水作用来增加食物的脆感，同时通过渗透作用增加风味。
或者处理一些鱼类、肉类等食材时，当中的氨基酸与盐中和后，可使酸味消失，突出鲜味，让食物更鲜美；此外，盐还有吸水作用，在处理浆牛肉等食材时，稍微加点盐，可以帮助吸收很多水分，使食材更加鲜嫩滑爽，口感也更好。
Does eating more salt really cause obesity?
研究发现，
盐的摄入量与BMI指数之间
存在正相关关系，
较高的盐摄入量
会增加肥胖的发病风险。
从公共卫生的角度来看，
采取相关措施
减少盐的摄入量对预防肥胖有重要的作用。
对于超重和肥胖人群，
除了要控制烹调油和添加糖的摄入，
还要养成清淡的口味，
减少食物中盐的摄入量。
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The saltier you eat, the longer you live?
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“我吃过的盐比你吃过的饭还多！”这句话老一辈常常用来教育小一辈，虽然是玩笑话，但毫不夸张的是，中国人吃盐确实是全世界最多的。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民食盐摄入量普遍过高，人均每日烹调用盐9.3克，几乎达到推荐量的两倍，北方一些地区居民的烹调盐摄入量甚至能达到16~18克/天，更是超过了3倍推荐量。
然而，世界卫生组织和《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5克。
大量研究显示，在食物中添加盐的量越多，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。
相反，不在食物中添加额外的盐，危害健康的可能性就小，而且还有利于降低人群血压水平。
多吃一口盐
可导致多种疾病
Eat more salt, can lead to a variety of diseases
饮食上盐分摄入过多会导致血压升高，也是常见的高血压高危因素。
95%的盐分都需要经过肾脏的代谢，盐分摄入过多会增加肾脏的负担，甚至诱发肾脏疾病。
食盐摄入过多会导致胃粘膜受损，引发胃壁细胞的萎缩，甚至诱发胃部疾病或者胃癌。
研究发现，人体盐分摄入量会影响到钙的排出量，吃盐越多，尿液中排出的钙越多，钙的吸收就会越差，更容易被骨质疏松盯上。
如何科学控盐，
如何减少食盐摄入？
How to scientifically control salt,
How to reduce salt intake?
01 做菜时少放5%-10%的盐
减少5%-10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人群逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。
02 学会使用控盐工具
使用限盐勺，选择低钠盐、减盐酱油等措施，可以一定程度上帮助人群控制盐的摄入；但肾脏疾病患者应征询医生意见，不宜盲目选择低钠盐。
03 巧选天然食材和调料增味提鲜
用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、咖喱等增味，用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉。需要注意的是，鸡精、味精、酱油、蚝油、番茄酱酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量，并减少盐的使用量。
04 警惕食物中的“隐形盐”
注意减少“隐形盐”摄入，包括腊肠、卤蛋、方便面、榨菜、薯片、鱿鱼丝、猪肉脯、火锅丸、肉松、辣条等。面条、面包、饼干等食品中也含有盐，应注意盐的总体摄入量。
我国居民对“减糖”的关注度
明显高于“减盐”
更多在点饮品时会主动要求少糖或无糖
但在点餐时
很少要求商家少放盐和油
因此，我们呼吁大家
应高度重视减盐的重要性
充分认识到高盐饮食对健康的危害
