二十八
把面发
今天我们该准备发面了，所谓的发面其实就是发酵的一种，是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。“发酵”作为专业词汇其含义不但覆盖发面制作大饼、油条、馒头、包子，更重要的是指用发酵的手段工业化生产酒及酒精饮料、食品及食品添加剂、饲料及饲料添加剂、药品、化工材料等等。今天我们唠一唠我们常见的一种发酵产物——酒。
酒的主要成分是乙醇，过量饮酒与多种疾病相关。儿童少年、孕妇、乳母、特定职业或特定情况人等特殊人群不应饮酒。成年人一天不超过15g。以酒精量计算，一天的最大饮酒的酒精量相当于啤酒450毫升、葡萄酒150毫升、低度白酒50毫升，高度白酒30毫升。
从营养方面来讲，乙醇除了可以提供热量外，几乎无任何营养价值。在体内，乙醇主要靠肝脏代谢，在其氧化过程中，肝脏的正常功能和物质代谢均让位于乙醇，因此，经常过量饮酒的人，肝脏功能很容易受到损害。
很多人由于身体的原因，都会吃一些药物或保健品，这个时候如果想饮酒那一定要仔细阅读药品说明书，有些药品（例如头孢类）和酒类会发生反应造成身体很大的伤害。
最后，我们提倡文明饮酒，不劝酒。酒后不开车，开车不喝酒。
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编辑：陈雅梦
校对：李涵
审核：陈阳
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