【卫健中心】果汁虽好不要贪多

政务 2025-01-29 10:27 辽宁

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橙红粉绿，多姿多彩的果汁丰富了春节假期的餐桌。猕猴桃汁酸甜适口中伴有猕猴桃种子粒粒美味；滇橄榄汁源于中药余甘子，初尝酸苦，回甘有喉韵，因果实清热消食，故有通便之效；蓝靛果汁来源于忍冬科的蓝靛果，有一定清热泻火、散痈消肿的效果；紫苏杨梅汁锁住夏天的余韵，杨梅酸甜浓郁，紫苏行气除湿，是从宋代杨梅紫苏熟水一路传承下来的饮品。酸角汁让人想到幼时酸角零食的记忆，山楂汁伴随着消积的愉悦，沙棘原汁带来维生素C富集的口感，荔枝雪梨汁清爽沁润，蓝莓汁富含花青素，更不必说常见的橙汁、水蜜桃汁、葡萄汁、胡萝卜汁等饮品甘甜适口，令人在休闲时欲罢不能。

（图来源于AI生成）

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果汁是由水果压榨去掉残渣而制成的。一般来说，红色和黄色的水果 (如芒果、柑橘、木瓜楂、沙棘、杏、刺梨)β-胡萝卜素含量较高，枣类(鲜枣、酸枣)、柑橘类(橘橙、柚)和浆果类(猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨)维生素C含量较高。水果中的有机酸如果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸能刺激人体消化腺增进食欲，有利于食物的消化。水果含有丰富的膳食纤维，尤其含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有增加肠道蠕用。但果汁加工过程会使水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等产生一定量的损失，对新鲜水果的感官和自然香味也有损失，因此不能代替水果。而且，用果汁代替水果对儿童健康也不利，易使儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节动能减弱。但是在外出需要携带方便情况下，或者水果不足，可用果汁等制品进行补充。因此，果汁虽好，也不要贪多，更不能用果汁代替饮用水。

此外，不同加工方式对果汁的营养成分也有影响。NFC果汁（非浓缩还原果汁）由新鲜水果直接压榨，经过巴氏杀菌后直接灌装，不经过浓缩和复原过程，不添加水和添加剂，因此口感、营养成分保留得较好，但保质期短，一般需冷藏。浓缩还原果汁在浓缩和复原过程中可能会损失一些维生素C和热敏性营养素，但储存条件相对宽松，常温下即可保存，保质期较长。市民朋友可按需选购合适工艺的果汁。

（图来源于AI生成）

此外，《中国居民膳食指南2022版》指出，过多摄入添加糖/含糖饮料，可增加龋齿、超重和肥胖的发生风险。对于青少年朋友来说，含糖饮料是添加糖的主要来源，建议不喝或少喝。每天添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。糖含量≥11.5克/100毫升属于高糖饮料。因此，挑选果汁时还应注意看食品营养标签的营养成分表，控制每天的添加糖摄入量，避免“每逢佳节胖三斤”。

（图源于上海市卫生健康委员会）

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（图片素材非商业用途，仅用作公益科普，如有侵权，请联系删除）

作者：李涵，医学博士，中医学博士后，沈阳市卫生健康服务中心健康教育部主任中医师，硕士研究生导师。世界中医药学会联合会心血管专业委员会常务理事、中国民族医药学会睡眠分会常务理事、中国健康促进与教育协会健康教育研究分会委员，辽宁省中西医结合学会青年中医委员会常务委员、辽宁省中医药学会内分泌与代谢专业委会常务委员、辽宁省中医药学会态靶辨治专业委会常务委员。入选辽宁省百千万人才工程，沈阳市拔尖人才，沈阳市优秀科技工作者。承担国家重点研发计划项目、国家自然科学基金项目等十余项科研课题。
编辑：陈雅梦
校对：李涵
审核：陈阳

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