地黄可分为生地和熟地两种，生地黄经过九蒸九晒加工后就叫熟地黄。生地黄全国质最优者当属怀庆地黄。熟地黄始于药王孙思邈。九蒸九晒熟地黄炮制工艺极为独特，并且质量上乘。
《雷公炮制药性解》中，雷公云：“采得生地黄，去白皮，瓷锅上柳木甑蒸之，摊令气歇，拌酒，再蒸，又出令干。勿令犯铜铁，令人肾消并白发，男损荣、女损卫也。”
《药性歌括四百味》中说，“用怀庆生地黄，酒拌，蒸至黑色，竹刀切片，勿犯铁器，忌萝卜、葱、蒜，用姜汁炒，除膈闷。”
熟地始载于《神农本草经》又名熟地黄，味甘，性微温，甘润滋补，是滋肾补血、补益精髓的首选药。
世人都知熟地好，但九蒸九晒熟地黄的传说却鲜为人知，在传统的炮制工艺里面，熟地需要加入多种辅料（如陈皮、砂仁等），经过多次反复加工炮制，才能达到最好的药效。
步骤如下：
生地黄洗净外表泥沙，晒干备用，放入砂仁、陈皮、黄酒拌匀，再装罐闷上12小时。目的就是要使辅助材料充分渗透进主料地黄内部。
上蒸笼加水蒸24小时。
晒干、放晾。
入蒸笼加水蒸八小时。
取出再晒干，放凉。如此反复八次，也就是蒸一天晒一天，反复16天，加上最开始一天，一共17天。
黄酒、砂仁、陈皮拌入熟地黄封罐闷蒸，蒸制到外表油润，断面乌黑油亮，取出晾干即可。“黑如漆，亮如油，甜如蜜，香如饴”的熟地黄即加工而成。
做好的九制熟地黄微甜微苦，有些许粘性，质地油润柔软细腻。
《本草纲目》载，地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄；女子多血热，宜用生地黄。
尤其是熟地，药用，可“填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉”，确系祛病延年之佳品。
好熟地的5大标准
好标准一：精选每一块都经过精挑细选，干净卫生，放心食用。
好标准二：天然从大自然中萃取精华，不含任何添加剂，无硫，自然品质。
好标准三：光泽本产品为生地黄炮制加工品，为不规则块状，表面乌黑色。
好标准四：肥厚质柔带韧性，肉质肥厚，不易折，断切面乌黑色，有光泽。
好标准五：味道口味醇正，入口甘甜，老少皆宜。
识命谷熟地黄严选道地怀生地，”九蒸九晒”古法炮制，严苛制药，精益求精，充分发挥熟地之功效。有多种食用方法。
做汤
1、将熟地、当归、白术、茯苓、白芍药、川芎、炙甘草、人参、生姜、大枣一同放入砂锅，水煎30分钟，取汁即可。此汤具有补益气血的作用，主治面色苍白、头晕目眩、食欲减退、心悸怔忡等症。
2、熟地120克，直接隔水炖两个小时，出盅后喝汤，也可连熟地一起吃，强效滋阴补肾，可缓解阴虚腰疼，疲倦乏力，四肢酸软。
3、熟地60克以上，和绿豆、海带、排骨一起炖至烂熟，口感丰富，补肾健体。
熬粥
取适量熟地、制何首乌、粳米、白糖，先将熟地、制何首乌放入砂锅中，水煎取汁。然后用药汁熬煮粳米，出锅前调入白糖即可。
泡酒
取适量熟地、胡麻仁、薏苡仁，将上述三味药物研磨后包入纱布中，然后把纱布包置于玻璃瓶内，倒入适量白酒密封浸泡15日后即可。
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